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現在是吃螃蟹的季節嗎 公母螃蟹哪個好( 四 )

小知識


8、又名皇帝蟹、石蟹或巖蟹 ， 白令海一般在9-10月捕撈紅色和藍色帝王蟹;阿拉斯加東南海域則是在11月捕撈紅色帝王蟹 。 帝王蟹腳含有豐富的蛋白質、微量元素等營養 ， 對身體有很好的滋補作用 ， 吃蟹對結核病的康復在有補益 。
9、中國及亞洲周邊海域是不產帝王蟹的 ， 所認在中國市場上的帝王蟹多為進口的速凍產品 ， 是在帝王蟹捕撈上船后 ， 在船上采用速凍設備 ， 把帝王蟹急凍至零下-18攝氏度超低溫冷藏 ， 以最大的保證了帝王蟹的鮮度和口感 ， 便于儲藏和長途運輸 。
10、蘭花蟹因其螯和足呈藍色 ， 且外形似蘭花而得名蘭花蟹 ， 我國海南島附近海域較為盛產 。 蘭花蟹背殼呈青灰色 ， 有白色斑點 ， 各足末端呈現鮮艷的藍色 。 蘭花蟹適宜清蒸食用 ， 它的肉質潔白緊實 ， 鮮嫩可口 。
11、雌雄體色有明顯差異 。 雄性除在螯腳之可動指與不可動指及各步腳的前節、指節為深藍色外 ， 其余部位大都呈藍綠色并布有淺藍或白色斑駁 。 雌性頭胸甲前部為深綠色 ， 后部布有黃棕色斑駁;螫腳前節腹面淡橙色、延伸至可動指及不可動指基部 ， 二指前端為深紅色;步腳前節和指節淡橙色 。
12、紅花蟹顏色呈紅褐色與白色花斑狀 ， 背甲呈斧頭形 ， 前端有鋸齒 ， 一對大螯長且粗壯 。 紅花蟹皮薄肉多 ， 肉質潔白鮮美 。 紅花蟹是人們最喜愛的海蟹 。 她產于我國南方沿海一帶 ， 如陽江、海南等 。 因為色彩艷麗、背殼上的花紋清晰美觀 ， 所以紅花蟹被稱為蟹族中的“美人” 。
13、所謂沙母蟹指的是這一種類螃蟹中的雌蟹 ， 沙母蟹外形較小巧 ， 背甲呈青灰褐色 ， 與海地沙地顏色相近 ， 背甲前端邊緣呈鋸齒形 ， 螯較小巧 。 是在市場上最常見的海蟹品種 ， 適合烹炒 ， 肉質細嫩 ， 鮮美得讓人恨不得把舌頭也吞下去 。 每年十月是吃這種螃蟹的最好季節 。
14、陽澄湖大閘蟹最佳吃蟹的時間是在九月、十月、十一月 。 進入十月后 ， 成了雄蟹的天下 ， 此時雄蟹蟹臍呈尖形 ， 膏足肉堅 ， 是品食蟹肉的最好季節 。 大閘蟹是河蟹的一種 。 河蟹的蛋白質和維生素A的含量都要高于其他品種 ， 最適合清蒸的食用方法 。
15、陽澄大閘蟹味道清新 ， 而蒸食則更能凸顯它鮮美的原味 。 食客在品嘗前應該先聞一下鑒定蟹的真偽 ， 陽澄大閘蟹有著清澈泉水般的香味 。 吃前用姜茶漱口 ， 以大紅浙醋作料食用 ， 才能品味到最美味的大閘蟹 。
【現在是吃螃蟹的季節嗎 公母螃蟹哪個好】16、《飲膳正要》："柿、梨不可與蟹同食 。 "從食物藥性看 ， 柿、蟹皆為寒性 ， 二者同食 ， 寒涼傷脾胃 ， 體質虛寒者尤應忌之;柿中含鞣酸 ， 蟹肉富含蛋白 ， 二者相遇 ， 凝固為鞣酸蛋白 ， 不易消化且妨礙消化功能 。 使食物滯留于腸內發酵 ， 會出現嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒現象 。

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