1、用筷子戳的方法：拿一根筷子從魚頭后一厘米的地方插入魚肉 ， 如果能輕易地把魚肉插透則說明魚已經熟了 。
2、觀察魚眼變化法：由于活魚的肌肉受熱后收縮較大 ， 魚熟后眼睛會向外凸出 ， 并且魚眼睛的顏色會變白 ， 這樣就說明魚熟了 。
【怎么看魚煮熟了 怎么看魚煮熟了沒有】3、鮮魚雖然滋味鮮美 ， 但含脂肪少 ， 成菜缺少脂肪的香味 ， 還或多或少地帶有腥臭等異味 ， 為了彌補魚肴的這些缺陷 ， 在烹調時加入適量的肥膘肉 ， 可以增加菜肴的香味與營養價值 ， 去除魚的腥臭味 ， 并使成菜汁明油亮 ， 提高質量 。
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