1、玉米油30克，中筋面粉60克，蔥花適量，五香粉適量，鹽少許，中筋面粉200克，鹽2克，沸水100克，冷水30-40克左右 。
2、面粉和鹽放入大碗中，沖入沸水用筷子快速攪拌，再加入冷水拌勻用手揉成光滑的面團，蓋上濕布餳20分鐘以上 。
3、準備油酥材料：面粉、蔥花、五香粉和鹽放入耐高溫的容器中，把油燒得非常熱（冒煙）倒入，拌勻即成油酥備用 。
4、餳好的面團取出再揉光滑，分切成8等分 。
5、取其中一份搟薄，表面涂上油酥 。
6、卷起，搓成長條 。
7、把長條卷起成螺旋狀的一團面胚 。
8、用手按扁，再搟成薄餅 。
9、平底鍋內放少許油（潤鍋即可），放入餅胚 。
【炸油酥怎么做竅門 炸油酥怎么做又脆又酥】10、小火慢慢烙至兩面上色并且熟透即可 。
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