干黃花菜酸怎么回事干黃花菜為什么會酸 _生活百科

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南寧海吉星市場出現“藥黃花”？商業倡議：肯定是用硫磺熏的。
焦亞硫酸鈉，一種禁用的化學粉末，又被稱為硫磺加工而成的黃花菜，被業界賦予了一個相當優雅的名字“藥黃花” 。但實際上，這種硫磺熏制的黃花菜被人體使用后，殘渣會被吸收到血液中并產生毒副作用，對肝臟有害。
今天上午，南寧市民向我們反映，廣西海吉星水果批發市場多家店鋪公然銷售“藥用黃花” 。
舉報人李先生說，他也是從事日用品和干貨銷售的，所以對鑒別黃花菜是否被硫磺熏制有扎實的經驗。
今天一大早，他來到廣西海吉星水果批發市場采購干貨時，發現有幾家店鋪正在公開以非常便宜的價格銷售“藥用黃花” 。李先生說，沒有經過硫磺熏制的黃花菜，市場價是每斤20多元，而經過硫磺熏制的黃花菜，每斤只賣10元錢左右。

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從外觀上看，沒有熏制過的整個黃花菜是直的，白色的；硫黃熏制的黃花菜彎曲而柔軟，仿佛戴上了面具，顏色“明麗” 。另一個重要的鑒別方法是硫黃熏制的黃花菜有酸味。
沒有被硫磺熏到。
李老師說，我國黃花菜的產地主要集中在湖南、陜西、甘肅三省。其中湖南省產量最高。
每年的六月到九月是黃花菜的收獲季節。因為黃花菜要經過鮮菜到干菜的制作過程，所以菜農會先把采摘下來的黃花菜用開水焯一下，然后拿出來瀝干水分，直接曬干。在炎熱干燥的氣候下，菜農一般都是按照這種傳統的晾曬方法加工黃花菜。

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而一些南方省份，如湖南，每年6月進入持續的雨季，也導致黃花菜經常被雨水澆灌。被雨水澆灌過的采摘下來的黃花菜，一般會在短時間內腐爛。為了延長保質期，當地一些菜農和批發商會通過添加焦亞硫酸鈉來加工生產黃花菜，這樣既能達到保鮮的目的又能讓黃花菜看起來鮮亮。
在他發現的這些店鋪中，“藥用黃花”的銷售情況似乎不錯。

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舉報人李先生：海吉星是批發市場，都是批發給別人的，有的團購去那里審批。
C1 B23店門口的桌子上有一個紙箱，里面有十多袋用塑料袋包裝的黃花菜。上面沒有產地、生長廠家等信息，打開包裝袋就能聞到一股濃濃的酸味。這家店的老板陳女士解釋說，這是因為這些黃花菜都是先采摘曬干的，不是很干，不會影響口感。而且，黃花菜本身就有酸味。
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廣西海吉星水果批發市場B23店老板陳女士：黃花菜本身就有酸味，你可以去看看。黃花菜本身就有酸味，不酸就不能吃。

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廣西海吉星水果批發市場C1-C29店老板：你們的產品都是用硫磺熏過的，自然晾干的那么黃嗎？一定是顏色不對。
店主張老師還主動拿出一包包裝精美的黃花菜，上面不僅有產地、生產廠家等信息，顏色上也與C29店買的黃花菜明顯不同。
店主張老師說，他賣的黃花菜產自陜西省。因為陜西省地處我國西北，日照充足，曬干的黃花菜色澤自然，干直酸澀。