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燒不化的鐘薛高，到底錯(cuò)在哪？

編者按：本文來自微信公眾號開菠蘿財(cái)經(jīng)（ID：kaiboluocaijing） ， 作者：吳嬌穎 ， 編輯：金玙璠 ， 創(chuàng)業(yè)邦經(jīng)授權(quán)發(fā)布 。
鐘薛高 ， 又又又上熱搜了 。
從“31度室溫下放1小時(shí)不化”“打火機(jī)燒不化” ， 到“雪糕刺客的誕生”“討厭溢價(jià)雪糕” ， 這些話題齊齊把鐘薛高推向風(fēng)口浪尖 。
7月5日 ， 有媒體曝出鐘薛高創(chuàng)始人林盛的朋友圈截圖 ， 他對最近“喜提榜一”的感想是 ， “明明是遠(yuǎn)超國標(biāo)品質(zhì)的產(chǎn)品 ， 被偽科學(xué)斷章取義成多添加劑” ， 并認(rèn)為這幾個(gè)熱搜“水軍痕跡明顯 ， 估計(jì)還有三四五六續(xù)集” 。
無論真相如何 ， 7月6日 ， “續(xù)集”確實(shí)來了 。 鐘薛高因一則“雪糕燒不化”的視頻再次引發(fā)爭議 。
針對雪糕不化 ， 鐘薛高當(dāng)天也作了比較詳細(xì)的回應(yīng) ， 用一句話來概括：產(chǎn)品成分沒問題 ， 添加劑符合標(biāo)準(zhǔn) ， 用烤、曬、加熱的方式來測驗(yàn)雪糕品質(zhì)不科學(xué) 。
行業(yè)內(nèi)外多位專家的科普 ， 也確實(shí)證明 ， 如果鐘薛高的回應(yīng)信息真實(shí)準(zhǔn)確 ， 其雪糕在產(chǎn)品品質(zhì)上談不上“翻車” 。
但消費(fèi)者并不買單 。 因?yàn)榧幢愫推渌└鈸碛型瑯由踔粮鼊僖换I的品質(zhì) ， 鐘薛高遠(yuǎn)高于一般雪糕的價(jià)格 ， 是讓人難以接受的 。 更何況 ， 這個(gè)網(wǎng)紅品牌 ， 過去在成分上虛假宣傳的“黑歷史” ， 讓產(chǎn)品很難擁有足夠的說服力 。
歸根究底 ， 新消費(fèi)品牌鐘薛高的品牌力 ， 還不足以讓消費(fèi)者為其超高的溢價(jià)買單 。 過去的網(wǎng)紅打法已經(jīng)行不通了 ， 而鐘薛高 ， 還沒有在流量紅利期過后、品牌效應(yīng)奏效之前 ， 找到第二種通向年輕人的方法 。
1“燒不化”的鐘薛高 ， 算不算翻車？繼“鐘薛高雪糕31度室溫下放1小時(shí)不化”后 ， 今天 ， “鐘薛高雪糕燒不化”再次引發(fā)爭議 。
網(wǎng)友發(fā)布的一則視頻顯示 ， 用打火機(jī)反復(fù)加熱一支鐘薛高雪糕 ， 但雪糕沒有任何融化的跡象 ， 甚至出現(xiàn)了噼里啪啦的聲響并冒起青煙 。
燒不化的鐘薛高，到底錯(cuò)在哪？
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網(wǎng)友用打火機(jī)燒鐘薛高雪糕不融化來源/視頻截圖
這似乎與大眾認(rèn)知有些相悖：雪糕遇火 ， 怎么可能不融化？也因此 ， 有人質(zhì)疑 ， 這是不是因?yàn)檠└饫锎嬖谶^多穩(wěn)定劑？添加穩(wěn)定劑 ， 是為了削減原料成本嗎？食用穩(wěn)定劑 ， 是否會(huì)影響健康？
對此 ， 鐘薛高很快作出了回應(yīng) ， 總結(jié)來說大致有三點(diǎn)：第一 ， 關(guān)于原料成分 ， 鐘薛高雪糕合法合規(guī)生產(chǎn)、檢測合格出廠 ， 產(chǎn)品中蛋白質(zhì)含量還高于國家標(biāo)準(zhǔn)；第二 ， 關(guān)于穩(wěn)定劑 ， 冰淇淋、雪糕中普遍含有卡拉膠 ， 鐘薛高的添加量符合國家標(biāo)準(zhǔn) ， 而且是為了讓雪糕中乳蛋白保持相對穩(wěn)定狀態(tài)；第三 ， 關(guān)于“燒不化” ， 通過烤雪糕、曬雪糕或加熱雪糕 ， 來評斷雪糕品質(zhì)的好壞 ， 不科學(xué) 。
燒不化的鐘薛高，到底錯(cuò)在哪？
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鐘薛高回應(yīng)聲明來源/微博
但這則回應(yīng)并沒有讓輿論平息 ， 反而繼續(xù)將鐘薛高推向風(fēng)口浪尖 。 多位博主用打火機(jī)、噴火槍甚至超高溫噴槍來做實(shí)驗(yàn) ， 證明鐘薛高確實(shí)比其他雪糕更難融化 。
為什么鐘薛高的雪糕這么難融化？
科信食品與健康信息交流中心科技傳播部主任、中國互聯(lián)網(wǎng)聯(lián)合辟謠平臺專家委員會(huì)委員阮光鋒告訴開菠蘿財(cái)經(jīng) ， 鐘薛高“燒不化” ， 是因?yàn)檠└夂瘛囟鹊?， 沒有完全燒透 ， 只是表面受到高溫影響 ， 表面的有機(jī)物碳化了變黑 ， 但并沒有完全燃燒 ， 就好比烤肉表面烤糊了、黑了一樣 。
高級乳業(yè)分析師宋亮也向開菠蘿財(cái)經(jīng)表示 ， 鐘薛高涉事雪糕固形物含量約40% ， 其中的主要成分乳蛋白 ， 在燃燒下會(huì)碳化 ， 屬于正?，F(xiàn)象 。 據(jù)此判斷雪糕品質(zhì) ， 算不上科學(xué) 。

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