1、主料：草雞蛋4個、咸蛋黃2個 。
2、輔料：蝦皮3克、雪里蕻20克、胡蘿卜30克、料酒10克、豬油15克 。
3、做法 。
（1）胡蘿卜、雪里蕻切小粒備用 。
【蘇北煎蛋的做法 蘇北煎蛋的做法和配方】
（2）雞蛋中加入料酒、蝦皮 ， 打勻 。
（3）鍋中加入豬油小火炒化 ， 再加入鴨蛋黃、胡蘿卜 ， 炒至起酥 。
（4）熱油鍋 ， 倒入雞蛋液 。
（5）微微定型后加入咸蛋黃 ， 轉動炒鍋 ， 等到煎蛋蛋邊微微起焦 ， 即可出鍋 。
（6）轉動炒鍋 ， 等到煎蛋蛋邊微微起焦 ， 即可出鍋 。
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