1、浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時 ， 讓米粒膨脹開 。
2、溫水下鍋：大家的普遍共識都是冷水煮粥 ， 溫水下鍋就不會有此現象 ， 而且它比冷水熬粥更省時間 。
3、火候：先用大火煮開 ， 再轉文火即小火熬煮約30分鐘 。別小看火的大小轉換 ， 粥的香味由此而出 。
【八寶粥怎么煮爛得快又粘稠好吃 八寶粥怎么煮爛得快又粘稠好吃商用】4、攪拌：煮粥之所間或攪拌 ， 是為了怕粥糊底 ， 現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂 ， 為了“出稠” ， 也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠 。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下 ， 蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時 ， 開始不停地攪動 ， 一直持續約10分鐘 ， 到呈酥稠狀出鍋為止 。
5、點油：粥改文火后約10分鐘時點入少許色拉油 ， 會發現不光成品粥色澤鮮亮 ， 而且入口別樣鮮滑 。
6、粥、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋里 ， 百年老粥店可不這樣做 。粥底是粥底 ， 料是料 ， 分頭煮的煮、焯的焯 ， 最后再擱一塊熬煮片刻 ， 且絕不超過10分鐘 。
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