【冷凍螃蟹可以直接蒸嗎 冷凍螃蟹能不能直接蒸】1、凍的生螃蟹要解凍之后再蒸,但是凍的熟螃蟹可以直接蒸 。
2、因為生螃蟹的肉質沒有受熱變熟,不解凍直接蒸,外部接觸水蒸氣的部分會很快成熟,而內里的溫度需要慢慢導入其中,因此等內部成熟的時候外部會變老 。而熟的凍螃蟹,里面的肉都是成熟了的,加熱對肉質的影響比較小,并且內部含有的水分也比較少,直接蒸制對于口感的影響比較小 。因此凍的熟螃蟹可以直接蒸,凍的生螃蟹要解凍之后再蒸 。
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