廣東粵菜豬肉腌制方法大全廣東粵菜豬肉腌制方法 _生活百科

1、主料：豬腿肉7500克。
2、輔料：白糖400克、生抽400克、白酒400克、老抽80克、食鹽400克。
3、做法：
（1）豬肉開上穿繩的洞，然后洗凈，晾去水份。
（2）倒入高度白酒。
（3）加入白糖。
【廣東粵菜豬肉腌制方法大全廣東粵菜豬肉腌制方法】（4）充分拌勻后腌半天，中途要多次翻動(dòng) 。
（5）準(zhǔn)備好生抽，老抽和鹽。
（6）加入步驟5的材料。
（7）充分拌勻腌制24小時(shí)至48小時(shí)，中途要多次翻動(dòng)，讓肉均勻的入味。
（8）最后把腌好的豬肉穿繩子掛起，曬在陽(yáng)光充足通風(fēng)處，至肉質(zhì)變干，透出油份即可。