【什么的驢打滾「驢打滾是用什么做的」】4.豆面糕以黃豆面為主要原料 ， 故稱豆面糕 。 但是 ， 為什么又稱為驢打滾呢？這是一個(gè)形象的比喻 ， 將黃米面放在黃豆面中滾一下 ， 如郊野驢打滾時(shí)揚(yáng)起灰塵似的 ， 故而得名 。 這一點(diǎn)連前人也發(fā)出了疑問 ， 《燕都小食品雜詠》中就說：“紅糖水餡巧安排 ， 黃面成團(tuán)豆里埋 。 何事群呼‘驢打滾’ ， 稱名未免近詼諧 。 ”還說：“黃豆粘米 ， 蒸熟 ， 裹以紅糖水餡 ， 滾于炒豆面中 ， 置盤上售之 ， 取名‘驢打滾’真不可思議之稱也 。 ”可見驢打滾的叫法當(dāng)時(shí)已約定俗成 。 如今 ， 很多人只知雅號(hào)俗稱 ， 不知其正名了 。 現(xiàn)在北京的許多小吃店一年四季都會(huì)供應(yīng)驢打滾 ， 但大多數(shù)已經(jīng)不用黃米面 ， 改用江米面了 ， 但外面仍滾黃豆粉面 ， 其顏色仍為黃色 ， 是北京人一直喜愛的一種小吃 。
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