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導(dǎo)讀：和板鴨芥菜煲的做法差不多 ， 只是蘿卜不用炒 ， 和姜片一起直接放入砂鍋 ， 把剛剛炒香的板鴨加入鍋中一起煮 ， 板鴨變軟即可 。 板鴨要提前清水泡幾個(gè)小時(shí) ， 鴨屁股一定要剁干凈不然燉出來的湯有股腥騷味 ， 放姜片、大蔥、料酒... ...在網(wǎng)上有很多關(guān)于板鴨燉什么的知識(shí) ， 也有很多關(guān)于熟板鴨加什么燉怎么做好吃的文章 。 今天來看下小編精心整理的 ， 關(guān)于板鴨燉什么「熟板鴨加什么燉怎么做好吃」的文章吧~板鴨燉什么1.板鴨煲蘿卜的做法 ， 和板鴨芥菜煲的做法差不多 ， 只是蘿卜不用炒 ， 和姜片一起直接放入砂鍋 ， 加入冷水一起煮 ， 待砂鍋中的水燒開 ， 把剛剛炒香的板鴨加入鍋中一起煮 ， 改中小火 ， 煲至湯色變白 ， 板鴨變軟即可 。
2.什么配菜都不放 。 板鴨要提前清水泡幾個(gè)小時(shí) ， 然后洗凈、瀝干水分 ， 剁成塊狀 ， 鴨屁股一定要剁干凈不然燉出來的湯有股腥騷味 ， 然后用油炒黃 ， 兌入開水 ， 放姜片、大蔥、料酒、八角燉兩個(gè)小時(shí)左右 ， 因?yàn)榘屮啽旧碛宣}分 ， 基本不用再放鹽 ， 也可根據(jù)自己口味在快熟的時(shí)候調(diào)味 ， 最后放黑胡椒粉 。
3.除去南安板鴨 ， 江西遂川的板鴨也很好 ， 曾多次榮獲"江西省外貿(mào)優(yōu)質(zhì)特產(chǎn)獎(jiǎng)"、"江西省食品學(xué)會(huì)優(yōu)質(zhì)獎(jiǎng)"、"全國星火計(jì)劃博覽會(huì)銀獎(jiǎng)" 。 江西贛南地區(qū)做板鴨的還是多些 ， 我們平常吃的板鴨大都來自于此 。
4.取一只砂鍋 ， 放入適量清水 ， 將鍋中清水燒開 。 燒水的過程中 ， 將芥菜洗凈后切成小塊 ， 以生姜切片或者切絲 ， 另取一鐵鍋 ， 熱鍋下油后把姜片爆香 ， 放入芥菜一起翻炒 ， 炒至芥菜微微變色即可 ， 用鍋鏟將炒好的芥菜鏟起 ， 放入水已經(jīng)燒開的砂鍋中 ， 中火煲煮（這樣做可以激發(fā)芥菜的甜味） 。
熟板鴨加什么燉怎么做好吃1.我們老家的板鴨并不出名 ， 但也一樣的美味 ， 像一塊板一樣的板鴨肉質(zhì)細(xì)嫩緊實(shí)有濃郁的香味 ， 過年時(shí)板鴨多是用來燉著吃 。 題主問板鴨配什么紅燒好吃 ， 我覺得板鴨配蘿卜或者萵筍燒起來最好吃 ， 因?yàn)檫^年前后蘿卜和萵筍都是當(dāng)季蔬菜 ， 也是蘿卜和萵筍最水靈的時(shí)候 。
2.燉鴨子 ， 鴨子的選擇也很重要 ， 選擇新鮮的老嫩適中的鴨子 ， 挑選活的鴨子時(shí) ， 要挑選羽毛豐滿滑潤 ， 翼下及腳部皮膚柔軟 ， 鴨的胸骨不突出 ， 看上去靈活敏捷的鴨子 ， 宰殺后色澤光亮、無黏性 ， 肌肉結(jié)實(shí)富有彈性 ， 買殺好的鴨肉最好買新鮮的剛殺的 ， 摸起來不粘手 ， 聞起來沒有其它異味的鴨肉 。
3.答：做啤酒燉鴨的時(shí)候 ， 不管是用什么鴨子 ， 鴨子本身的油水多是比較多的 ， 要是不把鴨油炒出來的話 ， 那么在吃鴨子的時(shí)候 ， 就會(huì)感覺有點(diǎn)油膩感了 ， 而且也會(huì)容易吃膩的 ， 而且要是炒出來的鴨油比較多的話 ， 還要倒出來一點(diǎn)鴨油的做啤酒燉鴨的時(shí)候 ， 要放多少啤酒為好？
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