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導讀：加白酒3千克、白芷75克、生姜1500克煮90分鐘 。 倒入清水20千克 ， 放入牛蹄、蔬菜包（蒜子1500克 ， 白豆蔻58克）、調料（咖喱粉30克 ， 蓋蓋 ， 燒開后改小火燜1小時（因牛蹄有老有嫩 ， 將熟的牛蹄撈出）... ...在網上有很多關于燉牛蹄加什么好吃的知識 ， 也有很多關于牛蹄骨什么燉的文章 。 今天來看下小編精心整理的 ， 關于燉牛蹄加什么好吃「牛蹄骨什么燉」的文章吧~燉牛蹄加什么好吃1.廚房達人周至烜、京魯菜大廚陳吉春 ， 這二位可是帶著滿滿的回憶而來 。 曾在異地上大學的小周說自己的一身廚藝就是在宿舍練就而成的 ， 究竟在宿舍里做菜有何妙招？一道開屏口水魚告訴大家！
【燉牛蹄加什么好吃「牛蹄骨什么燉」】2.鹵牛蹄 鍋入清水 ， 下入牛蹄150只（約900克/只） ， 加白酒3千克、白芷75克、生姜1500克煮90分鐘 。 取一不銹鋼桶 ， 倒入清水20千克 ， 放入牛蹄、蔬菜包（蒜子1500克 ， 生姜500克）、香料包（八角76克 ， 桂皮、香葉各30克 ， 干辣椒180克 ， 花椒80克 ， 草果50克 ， 白豆蔻58克）、調料（咖喱粉30克 ， 蒜香粉250克 ， 美味鮮醬油3500克 ， 排骨醬2瓶 ， 老抽1400克 ， 鹽800克 ， 味精350克 ， 白酒200克） ， 蓋蓋 ， 燒開后改小火燜1小時（因牛蹄有老有嫩 ， 每隔10分鐘挑選1次 ， 將熟的牛蹄撈出）即可 。
3.土豆燉牛肉功效是健脾胃 。 其中牛肉的營養價值比較高 ， 能夠健脾胃 ， 但是牛肉搭配土豆 ， 能夠保護胃黏膜 ， 營養也更好的發揮 。 其實也可以選擇牛肉搭配芋頭 ， 能夠起到補中氣 ， 也能夠緩解便秘 。 牛肉中含有豐富的蛋白質 ， 氨基酸 ， 土豆中含有豐富的維生素以及礦物質 。
4.牛蹄放入大盆內 ， 加入腌料（八角30克 ， 桂皮、白豆蔻各10克 ， 草果3顆 ， 料酒1千克 ， 醬油100克 ， 干花椒20克 ， 蔥段、圓蔥絲各250克 ， 姜片750克 ， 香菜、干辣椒節各50克） ， 倒入清水沒過牛蹄 ， 浸泡約1小時 。
牛蹄骨什么燉1.湯清且回甘的牛骨高湯的做法其實非常簡單 ， 只需要簡單的食材就可以制作出來 ， 只需要做好食材的泡水處理 ， 以及火候的把握 ， 相反的如果放入了香辛料 ， 不僅會影響湯的味道 ， 還會影響湯的清澈度 ， 類似這樣的高湯制作時不需要任何香料的使用 ， 更不需要料酒的添加 ， 記住高湯如果時用來喝的 ， 切記不要加料酒 ， 高湯如果時用于輔助制作其它菜肴可以適當的加些料酒 。
2.我喜歡這樣做牛蹄子 ， 首先把蹄子清洗干凈砌塊放鍋里慢火煸炒一下定型 ， 然后鍋里放水加入料酒抄水去腥味 ， ， 準備姜 蔥 蒜 花椒 茴香 ， 辣椒少許葉起鍋燒油下入準備好的料炒出香味加入料酒 醬油 生抽 蠔油 ， 鹽 加水沒過蹄子燉2小時慢火燜一個小時
3. 湯桶中加入50斤清水 ， 然后加入牛肋骨、牛扇骨、姜片、陳皮、白芷 ， 大火煮開 ， 撇去湯表面的浮末 ， 然后轉小火 ， 火力要控制在最小 ， 湯面呈似開非開的狀態 ， 熬制3個小時 。 （注意：火候一定要控制好 ， 小火出清湯 ， 大火出濃湯 ， 控制好火候是熬制清湯的關鍵之一） 。
4.燉牛骨湯火候要掌握好 ， 想要湯清一開始就要用小火 ， 一直到湯熬好 ， 就是小火燒開看著水面微微的沸騰的樣子 ， 湯似開非開的狀態就可以了 ， 小火出清湯 ， 大火出濃湯 ， 所以一定要控制好火候 。
本文到此結束 ， 希望對大家有所幫助 。
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