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導(dǎo)讀：1.我們還是先來說說酵母吧 。 活性干酵母粉，也就是我們平時所說的酵母粉，所以用它發(fā)酵制作的面食比不發(fā)酵的面食營養(yǎng)高出好幾倍 。 鮮酵母也是同理，只是鮮酵母不是粉狀的，2.一般饅頭和包子只要蒸15分鐘就可以了... ...在網(wǎng)上有很多關(guān)于如何使用自發(fā)粉的知識，也有很多關(guān)于自發(fā)粉可以做啥的文章 。 今天來看下小編精心整理的，關(guān)于如何使用自發(fā)粉「自發(fā)粉可以做啥」的文章吧~如何使用自發(fā)粉1.我們還是先來說說酵母吧 。 平常做面食，我們一般用的是活性干酵母粉，還有一種是鮮酵母 。 活性干酵母粉，也就是我們平時所說的酵母粉，它是一種天然的酵母菌提取物，含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，所以用它發(fā)酵制作的面食比不發(fā)酵的面食營養(yǎng)高出好幾倍 。 鮮酵母也是同理，只是鮮酵母不是粉狀的，而是塊狀 。 所以，酵母是天然物質(zhì)，用多了也不會造成不好的結(jié)果 。
2.一般饅頭和包子只要蒸15分鐘就可以了，如果饅頭個頭比較大，可以適當(dāng)延長蒸制時間 。 蒸好關(guān)火后不能馬上開鍋蓋，等5分鐘左右再慢慢打開 。 那些蒸出的饅頭塌陷了，一般就是因為關(guān)火后馬上開鍋蓋造成的 。
3.和面時溫度要掌握好，不要用過熱的水，因為水溫超過40度，酵母菌就會失去活性，也就是我們俗說的燙死了 。 所以如果掌握不好溫度的話，那就干脆用涼水吧，這樣只是延長了發(fā)酵的時間而已 。
4.一定不能忘了二次發(fā)酵 。 二次發(fā)酵可以使面團原本揉掉的氣泡重新發(fā)起來，這樣使饅頭更蓬松，口感更好 。 那怎樣才算二次發(fā)酵好了？二次發(fā)酵的時間不是固定的，只要將饅頭掂在手中，感覺很輕盈，而不是沉甸甸的一團，那樣就是醒發(fā)好了 。
自發(fā)粉可以做啥【如何使用自發(fā)粉「自發(fā)粉可以做啥」】1.自發(fā)粉發(fā)面和普通面粉發(fā)面唯一的區(qū)別就是自發(fā)粉只加水就可以了，普通面粉需要加酵母粉 。 而二者和面的水溫需求是一樣的，在同樣的室內(nèi)溫度和濕度下發(fā)酵時間也差不多 。 那么用自發(fā)粉怎么做牛奶饅頭呢？
2.趕巧那里家里沒有高粉，孩子卻想吃面包，只好用自發(fā)粉嘗試一下，沒想到做出的面包還真棒！隨后又嘗試了五次，次次都成功！藍(lán)莓吐司成功、巧克力面包成功，做出的白面包可以撕著吃，面包組織一層一層的，松軟、干爽、不粘牙，非常好吃！
3.高筋面粉在我們的生活中是一種特別常見的基礎(chǔ)食材，我們可以用高筋面粉做許多的食物，比如：面包、面條、餃子啥的，說到這里，我就給大家分享一道用高筋面粉做的面包的做法吧：毛毛蟲面包
4.面包依然采用適合上班族操作的波蘭種，就是用等量的水和等量的面先發(fā)酵十個小時以上 。 這種二次分開的操作，看似總時間長，但特別適合上班族實際操作：早上出門前把波蘭種酵頭做上，晚上回家開做 。 波蘭種的漲發(fā)力相當(dāng)強，令面團發(fā)酵得更充分，含水量更高，組織與口感更完美，外酥內(nèi)軟，奶味飄香 。
本文到此結(jié)束，希望對大家有所幫助 。
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