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導(dǎo)讀：輕搖雞蛋沒(méi)有聲音 ， 對(duì)雞蛋哈一口熱氣 ， 用鼻子湊近蛋殼可聞到淡淡的生石灰味 ， 將雞蛋放入水中 ， 今天的蒸蛋我們不用加涼水、溫水蒸蛋 ， 而是滾開(kāi)的蛤蜊水 。 有人可能會(huì)擔(dān)心滾開(kāi)的水會(huì)不會(huì)把雞蛋液給燙成雞蛋花？然后將蛤... ...在網(wǎng)上有很多關(guān)于如何做蛤蜊蒸蛋的知識(shí) ， 也有很多關(guān)于花蛤蒸蛋的做法的文章 。 今天來(lái)看下小編精心整理的 ， 關(guān)于如何做蛤蜊蒸蛋「花蛤蒸蛋的做法」的文章吧~如何做蛤蜊蒸蛋1. 新鮮的雞蛋蛋殼完整 ， 無(wú)光澤 ， 表面有一層白色粉末 ， 手摸蛋殼有粗糙感 ， 輕搖雞蛋沒(méi)有聲音 ， 對(duì)雞蛋哈一口熱氣 ， 用鼻子湊近蛋殼可聞到淡淡的生石灰味 ， 將雞蛋放入水中 ， 蛋會(huì)下沉
2.注意了 ， 這一步很重要 ， 今天的蒸蛋我們不用加涼水、溫水蒸蛋 ， 而是滾開(kāi)的蛤蜊水 。 有人可能會(huì)擔(dān)心滾開(kāi)的水會(huì)不會(huì)把雞蛋液給燙成雞蛋花？想知道答案請(qǐng)繼續(xù)往下閱讀操作方法 。
3.先準(zhǔn)備好所有食材 ， 然后將蛤蜊淘洗一遍 ， 挑選出鮮活的放入盆里 ， 倒入半盆水 ， 再放入一勺鹽或滴入幾滴芝麻油 ， 放一兩個(gè)小時(shí) ， 讓蛤蜊將沙子吐出來(lái) ， 吐干凈后撈出再淘洗一遍 。
4.一個(gè)雞蛋打散 ， 加入雞蛋液5到2倍量的剛才煮蛤蜊的水打散備用（我今天用的這個(gè)雞蛋去殼重53克 ， 我加了100的煮蛤蜊的水 ， 煮蛤蜊的水 ， 剛才有加了鹽了 ， 雞蛋液就沒(méi)有再另外加鹽了）
花蛤蒸蛋的做法1.【選材】: 建議選擇當(dāng)天出海的花蛤 ， 這樣的花蛤隨便做 ， 不用擔(dān)心會(huì)有腥味！如果是市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)的話 ， 教大家?guī)讉€(gè)小技巧 。 第一 ， 直接挑選半“吐舌”的花蛤 。 第二 ， 挑選貝殼顏色比較鮮艷花蛤 。 第三 ， 可以拿起來(lái)聞一下 ， 有大海味道的代表比較新鮮 。 第三 ， 我們可以拿兩個(gè)貝殼相互敲一下 ， 聲音清脆的代表是活的 。 這是選花蛤的“望聞問(wèn)切” 。
2.如果我們下午把花蛤買(mǎi)回來(lái) ， 我們找一個(gè)盆 ， 放點(diǎn)水 ， 放一些食鹽讓花蛤吐盡沙子即可 。 溫度需要把控好 ， 如果夏天的話 ， 可以再加點(diǎn)油 ， 多換幾遍水 ， 泡三個(gè)小時(shí)以后直接冷藏 。 如果溫度在二十度左右的話 ， 養(yǎng)著就好了 ， 沒(méi)那么容易死的 。
3.雞蛋羹是人們餐桌上不可缺少的營(yíng)養(yǎng)餐 ， 有甜的 ， 鹽的 ， 最鮮靈的要屬花蛤蒸蛋了 。 做法簡(jiǎn)單:打幾個(gè)雞蛋攪勻放5倍的熱水使勁攪勻撇去浮沫 ， 蓋上一層保鮮膜 ， 放籠屜上開(kāi)鍋蒸8分鐘 ， 想吃甜的放點(diǎn)糖 ， 出鍋滴兩滴香油 ， 香甜嫩滑 。
【如何做蛤蜊蒸蛋「花蛤蒸蛋的做法」】4.5:把打好的蛋液放在鍋中 ， 在碗的上面在蓋上盤(pán)子或者保鮮膜包裹住 ， 這樣能防止水蒸汽進(jìn)去 ， 減少雞蛋的再次吸水 ， 然后蓋上鍋蓋大火蒸上10--15分鐘就可以了！蒸好后不要直接取出來(lái) ， 讓它在鍋中在燜上2--3鐘后取出來(lái)就可以了
本文到此結(jié)束 ， 希望對(duì)大家有所幫助 。
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