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導(dǎo)讀：這樣做出來(lái)的肉丸子口感更鮮嫩）2.禁忌生食(胡蘿卜雖是蔬菜， 3.豬肉剁成成泥卷心菜和胡蘿卜分別切絲， 攪拌均勻至抱團(tuán)用手團(tuán)成丸子的形狀， 放入在蒸架上4.這肉丸子做法簡(jiǎn)單， 只需要把所有食材剁碎了， 我... ...在網(wǎng)上有很多關(guān)于如何蒸肉丸好吃又簡(jiǎn)單的知識(shí)， 也有很多關(guān)于肉丸怎么蒸才不會(huì)散的文章 。 今天來(lái)看下小編精心整理的， 關(guān)于如何蒸肉丸好吃又簡(jiǎn)單,肉丸怎么蒸才不會(huì)散的文章吧~如何蒸肉丸好吃又簡(jiǎn)單1.肉餡里加入2勺清水， 姜， 蔥， 胡蘿卜， 1個(gè)雞蛋， 1勺蠔油， 1勺生抽， 半勺鹽， 半勺香油， 胡椒粉 。 （肉餡兒里加入2勺清水， 目的是讓肉餡兒充分吸收水分， 這樣做出來(lái)的肉丸子口感更鮮嫩）
2.禁忌生食 (胡蘿卜雖是蔬菜， 但只有烹調(diào)， 其所含的類蘿卜素才較穩(wěn)定 。 按照我們一般的炒菜方法， 營(yíng)養(yǎng)可保存76%至94% 。 因此生吃胡蘿卜， 類蘿卜素因沒(méi)有脂肪而很難被吸收， 從而造成浪費(fèi) 。
3.豬肉剁成成泥 卷心菜和胡蘿卜分別切絲 ， 放入碗中， 撒上一勺鹽， 腌制5分鐘， 擠去多余的水份 再加入豬肉泥 ， 半勺生抽和玉米淀粉 ， 攪拌均勻至抱團(tuán) 用手團(tuán)成丸子的形狀 ， 放入在蒸架上
4.這肉丸子做法簡(jiǎn)單， 只需要把所有食材剁碎了， 加入調(diào)味料拌勻， 搓成丸子， 蒸一蒸即可 。 成品口感鮮嫩， 香軟彈滑， 好吃更健康， 多吃也不會(huì)長(zhǎng)胖 。 我家孩子最不愛(ài)吃胡蘿卜， 我把它放入到肉丸里， 有了肉香和胡蘿卜的鮮甜， 再加上小米的軟糯口感， 咬一口滿嘴香， 孩子一口氣吃了大半盤， 直呼太好吃了 。 下面一起看看詳細(xì)做法吧 。
肉丸怎么蒸才不會(huì)散1.需要特別注意的是， 為了避免肉餡太過(guò)干柴， 除了豬肉的瘦肉肥肉比例一定要控制在3左右， 丸子也別貪心捏得過(guò)大， 小個(gè)一點(diǎn)的丸子才能在短短的10 分鐘蒸透， 因?yàn)橐坏┱暨^(guò)頭了， 很容易就會(huì)變得干柴而失敗 。
2.制作肉丸子所選用的豬肉要肥瘦搭配， 不能全瘦、肥肉也不能過(guò)多， 肥肉與瘦肉的比例為4:6， 這樣做出來(lái)的肉丸口感就最好， 瘦肉如果多了制作出來(lái)的丸子口感不夠嫩， 肥肉多了肉末之間的粘性不夠， 丸子下鍋一煮就散， 所以肥瘦的比例一定要控制好 。
3.挑好豬肉就要制作成肉末， 而肉末一般是用兩種方式去制作， 一種用絞肉機(jī)去攪爛， 另外一種是用刀剁成肉末， 這兩種方式中最好的就是用刀剁的方式去制作， 用刀剁出來(lái)的肉末粘性更強(qiáng)， 這樣做出來(lái)的丸子口感更嫩、爽彈筋道， 而絞肉機(jī)做出來(lái)的肉末粘性較低， 會(huì)導(dǎo)致肉丸口感不夠爽彈筋道， 其次肉丸下鍋容易煮散 。
【如何蒸肉丸好吃又簡(jiǎn)單,肉丸怎么蒸才不會(huì)散】4.然后把肉餡做成自己喜歡的同等大小的丸子， 在做的時(shí)候要稍微把丸子壓緊實(shí)些， 做好后在放淀粉里滾上幾下， 讓丸子的外表裹上薄薄的一層淀粉， 這樣丸子相互不粘黏， 也增加了丸子的牢固度而不散 。
本文到此結(jié)束， 希望對(duì)大家有所幫助 。
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