4.做“涼蝦”前先要把米漿調好 ， 漿干了就會出現疙疙瘩瘩 ， 漿稀了做熟的時間長 。 米漿調好再燒開水 ， 米和水的比例是1/5-5為宜 ， 水少了做出來的“涼蝦”外形與口感不好 ， 水多了“涼蝦”無勁道 。 特別要注意的是 ， 倒漿的速度要快 ， 米“涼蝦”千萬不要慢慢倒 。 同時火要掌握好 ， 蝦糊熟與不熟的辯別是米糊均勻的鼓起小泡才能視為熟 。 再放上一盆清水 ， 再用篩子漏糊 ， 篩子孔的大小以6mm最好 。
本文到此結束 ， 希望對大家有所幫助 。
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