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導(dǎo)讀：很多朋友都吃過它的招牌鹵藕 ， 它的味道絕對能與周黑鴨的鹵藕媲美 ， 2.喜歡脆蓮藕就買7孔的 ， 買蓮藕一定看看那個(gè)藕節(jié)那里有沒有泥巴 ， 放入冰糖炒糖色 ， 此時(shí)下入豬腳快速翻炒 ， 放入高湯跟鹵料鹵制20分鐘 ， 切完后放... ...在網(wǎng)上有很多關(guān)于家常鹵藕的做法的知識 ， 也有很多關(guān)于鹵藕的做法大全家常的文章 。 今天來看下小編精心整理的 ， 關(guān)于家常鹵藕的做法,鹵藕的做法大全家常的文章吧~家常鹵藕的做法1.周黑鴨品牌做的比較好 ， 推廣到了全國各地 ， 很多朋友都吃過它的招牌鹵藕 ， 而在南昌 ， 還有一種超火的街頭小吃——【涼拌藕片】 ， 它的味道絕對能與周黑鴨的鹵藕媲美 ， 只可惜 ， 這種【涼拌藕片】是南昌當(dāng)?shù)氐慕诸^美食 ， 在外地不好找到 。
2.喜歡脆蓮藕就買7孔的 ， 喜歡粉蓮藕就買9孔的 ， 7孔適合鹵煮 ， 9孔適合煲湯喲 。 買蓮藕一定看看那個(gè)藕節(jié)那里有沒有泥巴 ， 有泥巴就不要買了 ， 孔里面肯定會有泥巴 ， 清洗就比較麻煩 ， 就算洗干凈了 ， 還是會有黑色印記 ， 不好看 。
3.炒鍋中加入少許的油 ， 放入冰糖炒糖色 ， 小火炒制且要不停的攪拌 ， 當(dāng)大泡增多時(shí) ， 嫩糖色炒制完成 ， 此時(shí)下入豬腳快速翻炒 ， 放入高湯跟鹵料鹵制20分鐘 ， 燜制30分鐘即可 。
4.配方：八角6克、草果6克、小茴香5克、香葉3克、桂皮3克、陳皮5克、蓽撥4克、木香4克、草豆蔻3克、丁香1克、甘草2克、白豆蔻3克、肉豆蔻4克、白芷3克、花椒10克、干辣椒10克、當(dāng)歸2克 。
鹵藕的做法大全家常1.準(zhǔn)備一根表面光滑、平直的、長約20厘米左右的蓮藕 ， 去除兩邊根部 ， 然后削皮 ， 順著長度一劈兩半 ， 再切成厚兩毫米左右的片 ， 切完后放入盆中用涼水反復(fù)沖洗 ， 直至水變清澈（這么做的目的是去除蓮藕里的淀粉） ， 起鍋燒水 ， 水開后下入沖洗好的蓮藕 ， 焯至蓮藕變透明 ， 撈出再次沖洗變涼 ， 瀝干水分 ， 裝盤備用 。
2.用于熬料鹵湯的水需一次給足 ， 正中間不可以再加上 ， 以防鹵湯味兒較稀 。 料汁要更咸于自身習(xí)慣性的咸度；半途能夠?qū)㈠佒械某旖范螕破饋?， 用搗臼搗出辣椒油來考慮自身喜辣的口味 ， 將搗出的辣椒油再倒進(jìn)鍋中再次煮 。 一直煮到藕呈勻稱的暗紫色 ， 鴨胗能夠用筷子隨便的扎透就可以 。
3.我個(gè)人比較喜歡涼拌蓮藕 ， 涼拌蓮藕吃起來更加爽脆 ， 涼拌蓮藕最好選擇那種脆蓮藕 ， 把蓮藕洗干凈切絲 ， 放到熱水中焯燙 ， 撈起來濾干水備用 ， 放入生抽 ， 鹽 ， 辣椒油 ， 香菜攪拌均勻就可以開吃啦
【家常鹵藕的做法,鹵藕的做法大全家常】4.醬油老鹵都是有一定的咸度 ， 鹽適量加上 。 調(diào)味品和老鹵汁一次放足；半途千萬別加了 ， 以防毀壞鹵料濃厚的口味 。 水和老鹵汁一定要吞沒食物；味兒才好滲入 。 泡在鹵料里的藕皮不容易發(fā)澀 ， 醬鹵的時(shí)間30分鐘就可以了 。
本文到此結(jié)束 ， 希望對大家有所幫助 。
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