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導讀：放在鍋中焯水， 往鍋中加2g小蘇打， 煮到艾葉變軟， 根據焯水擠干水分之后的艾葉數量來準備剩下的材料；3.把剁碎的艾葉放入面粉中， 并加入適量的白糖， 用手揉米粉， 將艾葉、米粉、白糖充分混合， 憶子粄用糯米粉作粉... ...在網上有很多關于客家粑粑的做法的知識， 也有很多關于客家糯米糍粑的做法的文章 。 今天來看下小編精心整理的， 關于客家粑粑的做法「客家糯米糍粑的做法」的文章吧~客家粑粑的做法1.據史料記載， 康熙十三年， 降清明將吳三桂反清， 分兵住醴陵， 建木城 。 由閩粵經江西來醴陵種麻棚民組織反清復明的麻棚軍， 配合吳三桂作戰 。 居住在瀏陽的朱益吾也率眾多客家人響應， 以瀏陽、醴陵、萍鄉一帶為中心， 直到康熙十六年， 吳三桂被清軍戰敗 。
2.艾葉去掉老梗， 清洗干凈， 放在鍋中焯水， 往鍋中加2g小蘇打， 下入艾葉， 煮到艾葉變軟， 大約2-3分鐘， 煮好的艾葉撈出來過涼， 擠干水分， 處理完之后的艾葉還有200g， 根據焯水擠干水分之后的艾葉數量來準備剩下的材料；
3.把剁碎的艾葉放入面粉中， 并加入適量的白糖， 并往里面加水， 邊加邊攪拌， 水不要一次性加入太多， 應以少量多次為原則， 當水的量加到較適合狀態時， 用手揉米粉， 將艾葉、米粉、白糖充分混合， 然后揉成型， 成型的面團不軟不硬也不粘手；
4.憶子粄是大埔有名的傳統小吃， 相傳源于明代， 至今已有300多年的歷史 。 憶子粄用糯米粉作粉皮， 揉搓至軟韌粘結， 分成小團， 撒上適量的生粉， 壓成粄皮；特色餡料， 一般以靚肉片、魷魚絲、豆腐干、蒜白、香菇、蝦米等為原料 。
客家糯米糍粑的做法1.前天已是驚蟄節氣， 是一年中的第三個節氣， 驚蟄意指天氣回暖， 春雷乍動， 驚醒蟄伏于地下冬眠的昆蟲， 一年的春耕也由此開始， 同時全國大部分地區氣溫快速回升， 將迎來一派融融春光， 在飲食上應該多吃一些清淡的食物， 如糯米， 芝麻， 蜂蜜， 乳品， 豆腐， 魚， 蔬菜等， 所以今天小編用糯米和黑芝麻做一道純手工的糯米糍粑， 成本不到10塊錢做了12個， 太劃算了 。
2.我是一個滿偏好軟糯口感的人， 所以糯米做的很多東西無論是甜的還是咸的， 我都挺喜歡的 。 今天要跟大家分享一個咸口兒的主食——客家煎糍粑， 這是我從網上學的， 比起純糯米粉來做， 我加入了粘米粉（也就是大米粉）， 所以這款主食就可以省去粘牙的困擾， 讓你既能享受軟糯的口感， 還能吃到滿滿的米香 。 餡兒料我準備了比較經典的搭配， 咸香可口， 回味無窮 。
3.步驟把醒好的糯米團放案板上再次搓5分鐘， 然后把它搓成長條， 分成適量大小的擠子， 把每一個擠子都搓圓， 取個擠子在手上攤扁， 夾點蘿卜絲放中間， 用虎口收籠， 收口朝下備用 。
【客家粑粑的做法「客家糯米糍粑的做法」】4.在以前小時候， 就是這么簡單的糯米糍都不是想吃就能吃得到， 而是清明節、端午節、中秋節、冬至、新年這些大節才能吃得上 。 我們兄弟幾個都很小年紀， 什么活都不是很能幫得上忙， 而做這糯米糍相對來說還是比較費點時間的， 當時是自己種的糯去曬干了， 就去碾米， 回來要把米清洗干凈泡發一晚上， 手一搓就成粉的狀態， 然后要走很遠的路程去一個叔叔家讓他幫忙打成粉， 再回家來用清水和成粉團， 餡料最原始的時候是用的花生紅糖餡的， 又要炒花生， 花生炒好又得去隔壁村去舂成花生碎， 還記得舂花生米的容器是用大石頭做成的， 現在好難見到了 。
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