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導讀：把綠豆放到篩網上 ， 用勺子碾壓成綿密細膩的粉狀 。 把碾壓好的豆子用勺子壓成泥后放入不粘鍋中 ， 一定要用不粘鍋來炒 ， 炒至餡細膩成團即可 。 我有幾顆皮沒有搓干凈 ， 所以做出來的綠豆糕里有雜色 。 下次直接買脫皮綠豆 ， 4... ...在網上有很多關于怎樣自制綠豆糕的知識 ， 也有很多關于綠豆糕家常做法的文章 。 今天來看下小編精心整理的 ， 關于綠豆糕家常做法,怎樣自制綠豆糕的文章吧~綠豆糕家常做法1.放入模具 ， 壓成想要的形狀 。 我用的是淘寶上常見的木頭模具 ， 看著很文藝 ， 但是脫模很麻煩 ， 要使勁敲 。 而且是最邊上的那個孔最容易脫模 ， 中間的要費九牛二虎之力 。 準備改進：換那種擠壓的模具 ， 可能不費力一些 。
2.時間到 ， 把綠豆放到篩網上 ， 用勺子碾壓成綿密細膩的粉狀 。 把碾壓好的豆子用勺子壓成泥后放入不粘鍋中 ， 一定要用不粘鍋來炒 ， 才能做出金黃的顏色！分次加入油炒至吸收 ， 小火不停翻炒 ， 等綠豆有一點濕潤時 ， 加入白糖 ， 白糖和綠豆的比例為1:3 。 炒至餡細膩成團即可 。
3.一個晚上過去了 ， 第二天早晨就可以去皮了 。 用手搓 ， 搓 ， 搓 ， 搓 ， 搓 ， 綠豆的皮就去掉了 。 這個過程很繁瑣 ， 花的力氣最大 ， 時間也最長 。 我有幾顆皮沒有搓干凈 ， 所以做出來的綠豆糕里有雜色 。 可以改進：下次直接買脫皮綠豆 ， 萬能的淘寶上很多 。
4.豆蓉里加入一小勺抹茶粉(喜歡淡綠的顏色 ， 也喜歡抹茶的味道) ， 加入兩勺蜂蜜和一勺橄欖油 ， 拌勻 ， 用手攥一下感受干濕程度 ， 如果松開手豆蓉不會散開、明顯感到能塑形就可以了 。 再嘗一點 ， 感受一下甜度是不是自己喜歡的程度 ， 如果不夠可以再加點糖或者蜂蜜
怎樣自制綠豆糕1.剛出鍋的綠豆泥更容易過篩 ， 篩網可以用20目的 。 也可以先用料理機加水打細再炒 ， 但水不能太多 。 黃油有潤滑提香的作用 ， 沒有的話用玉米油也行 。 做好的綠豆糕可以放冰箱冷藏5天 ， 冷凍可以放15天 ， 但吃前需要提前回溫哦 。
2.作為一種聞名已久的傳統點心 ， 綠豆糕在不同地方有不同的做法 。 按工藝來說 ， 綠豆糕主要有南北兩種 ， 主要就是有油和無油的區別 。 不加油的綠豆糕吃起來比較松軟 ， 但缺少潤滑的口感；添加油的綠豆糕吃起來則比較細膩 ， 更加適口 。 小主這里做的是第二種 ， 這種方法的要點主要有兩個 。 一是要把綠豆蒸熟蒸透 ， 可以輕易夾碎 ， 吃出來才夠軟 。 二是炒綠豆沙時一定要控制好水分 ， 防止過后出水或裂開 。 最后用模具壓出型來 ， 又好看又好吃 ， 不管是用來自己吃還是送禮都是杠杠的~
3.綠豆糕主要是把綠豆打成泥 ， 然后再用蒸煮的方式把它弄熟 ， 吃起來口感比較細膩松軟 ， 雖然綠豆糕我們在家做也是比較簡單的 ， 但是有好多朋友就會告訴我 ， 她們做完的綠豆糕吃起來特別的硬 ， 沒有那種松軟的感覺 ， 而且還找不到原因在哪里 ， 其實綠豆糕的制作方法雖然簡單 ， 但是在做的過程中還是有些需要我們必須掌握的 ， 就像是綠豆在打沙的時候需要注意 ， 而且火候也要掌握好 ， 不然做出來就會硬硬的 ， 口感就達不到效果 。 那我們今天就來看看如何做好綠豆糕吧 。
【綠豆糕家常做法,怎樣自制綠豆糕】4.接下來開始炒 ， 這個步驟一定要有耐心 。 將綠豆沙放入鍋中 ， 加入黃油、白砂糖、轉化糖漿 ， 小火翻炒 。 大約三十分鐘以后綠豆沙呈現可以抱團兒的狀態 ， 豆沙便炒好了 。
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