3. 放入過篩后的低粉和玉米淀粉 ， 攪拌均勻 ， 攪拌手法沒有什么特別要求 ， 自己習慣怎么拌就怎么拌 。 （我女兒做的時候把水和油混合沒有加30克糖 ， 就倒入面粉攪拌 ， 結(jié)果這一步成了面團 ， 我問她為什么不加糖 ， 她說她想和成糊后再加糖 ， 那就晚了 ， 面成團了再加入糖能化開嘛）
【動物奶油藍風車好嗎,藍風車奶油如何】4.我的經(jīng)驗是要想做好戚風蛋糕 ， 打發(fā)蛋白是最重要的 。 以前看到別人的方法中打發(fā)蛋白的程度不夠 。 他們稱為干性發(fā)泡 ， 提起打蛋頭 ， 蛋白那個尖尖不垂下來就好了 ， 現(xiàn)在看 ， 那個程度還欠缺 ， 蛋白還比較輕盈有彈性 。 我打發(fā)蛋白 ， 打到有一定的質(zhì)感 ， 接近于硬性發(fā)泡 ， 拌起來有很大的阻力 。 這個程度在攪拌面糊時就沒有什么禁忌了 ， 想怎么拌怎么拌 ， 只要拌均勻了就可以 ， 再者也不用害怕消泡 ， 我一邊做一邊自己拍照 ， 最后入烤箱烤 ， 也沒有影響我蛋糕的成品質(zhì)量 。
本文到此結(jié)束 ， 希望對大家有所幫助 。
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