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導(dǎo)讀：讓饅頭坯在蒸制過程中 ， 這樣的開花饅頭吃起來面味濃 ， 用手將面團(tuán)搓成手腕狀粗細(xì)的長(zhǎng)條 ， 切完之后應(yīng)迅速將每個(gè)饅頭面團(tuán)分開！那么繼續(xù)把切好的面團(tuán)搓成圓團(tuán) ， 底下都要沾些干面粉再放在面板或者其他盛器上 ， 包子、餃子... ...在網(wǎng)上有很多關(guān)于家里怎樣做饅頭的知識(shí) ， 也有很多關(guān)于自己在家怎么做饅頭的文章 。 今天來看下小編精心整理的 ， 關(guān)于自己在家怎么做饅頭「家里怎樣做饅頭」的文章吧~自己在家怎么做饅頭1.在我們這 ， 開花饅頭也叫“頂堿饅頭” ， G說白了就是用老肥發(fā)酵面粉 ， 然后兌堿中和 ， 不過在用堿的時(shí)候 ， 特意增加食用堿的用量 ， 讓饅頭坯在蒸制過程中 ， 內(nèi)部氣體膨脹 ， 把饅頭表面脹出不規(guī)則裂口 ， 并且饅頭的顏色略微發(fā)黃 ， 并帶有淡淡的堿味 ， 這樣的開花饅頭吃起來面味濃 ， 有助于消化 ， 喜歡吃頂堿開花饅頭的人不在少數(shù) ， 我就是其中之一！
【自己在家怎么做饅頭「家里怎樣做饅頭」】2.第六步：饅頭成型 面團(tuán)揉好以后 ， 用手將面團(tuán)搓成手腕狀粗細(xì)的長(zhǎng)條 ， 然后用刀均勻切開 ， 切的時(shí)候掌握三個(gè)字的要領(lǐng)：快、準(zhǔn)、狠！這樣切出的饃才能 均勻和形狀的好看！切完之后應(yīng)迅速將每個(gè)饅頭面團(tuán)分開 ， 如不分開兩個(gè)相鄰的饅頭很快就會(huì)黏連！如果你要做刀切饃 ， 這個(gè)時(shí)候已經(jīng)成型了 ， 如果你要做圓圓的饅頭 ， 那么繼續(xù)把切好的面團(tuán)搓成圓團(tuán) ， 然后找個(gè)最光滑的一面放在上面 ， 把面團(tuán)放在案板上 ， 用手捧著來回搓 ， 搓至全部變圓 ， 底部小些上面大些的饅頭狀 ， 不管是切好還是搓好的饅頭 ， 底下都要沾些干面粉再放在面板或者其他盛器上 ， 避免黏住面板哦！上面要用東西蓋上哦 ， 要不然會(huì)表皮變硬的哈！
3.面粉富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和膳食纖維 。 中醫(yī)認(rèn)為 ， 面粉性味甘涼 ， 有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效 。 包子、餃子、餛飩都是以面粉為皮輔以各種餡料制咸的特色食品 。 包子外皮松軟有彈性 ， 口味鮮美；餃子幾乎含有人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)；餛飩皮薄爽滑 。 三者因餡料、烹飪方法不同 ， 營(yíng)養(yǎng)成分差異很大 ， 但總的來說 ， 三種食物的總體營(yíng)養(yǎng)成分搭配合理 ， 都屬于“完美的金字塔食品” 。 面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì) ， 有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效 。
4.個(gè)人認(rèn)為 ， 自發(fā)蒸饅頭 ， 還是用老面酵頭發(fā)出來的面做饅頭比較好吃 ， （第一步）先把老面酵頭撕碎放入大碗倒入涼水浸泡一兩小時(shí) ， 發(fā)面之前把碗內(nèi)的多余水倒掉 ， （前提是一個(gè)星期做一次 ， 面酵子存再冰箱有點(diǎn)發(fā)酸）留稀糊糊狀就可以了 。 （第二步）燒半壺開水倒入小盆內(nèi)降溫 ， 等待開水溫度含在口中不燙為宜 ， 大盆內(nèi)放入面粉 ， 一手拿筷子攪拌面粉 ， 一手拿溫開水往面粉里倒 ， 等攪拌均勻 ， 沒有干面粉之后（第三步）再倒入老面酵頭這時(shí)就該去用雙手把面輕揉在一起了 ， 蓋上蓋子...第二天一覺醒來面就自然發(fā)好了?。ǖ谒牟剑┓湃脒m量的堿或小蘇打 ， 把饅頭揉好用干凈的布子或者保鮮膜蓋上 ， 醒發(fā)大約10分鐘左右 ， 涼水上鍋放入發(fā)好的饅頭點(diǎn)火開始蒸 ， 開始大火為宜 ， 蒸10分鐘之后轉(zhuǎn)換為中火.中小火都可以 ， 等蒸氣冒出來時(shí)看時(shí)間 ， 大約118分鐘就該出鍋了！親身體驗(yàn) ， 保你滿意！
家里怎樣做饅頭1.而南方人不怎么做面食 ， 一包酵母粉可能要放幾個(gè)月 。 去年買了一包500克的酵母粉 ， 只用了三四次 ， 一直放到現(xiàn)在 ， 昨天用它發(fā)面 ， 發(fā)現(xiàn)已經(jīng)沒活性了 。 所以大家以后買酵母粉時(shí) ， 盡量買小袋的 ， 短時(shí)間內(nèi)用完 ， 活性是最強(qiáng)的 。
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