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干海參是海參經(jīng)過加工后的制成品， 其優(yōu)點是營養(yǎng)成分比鮮海參更容易被人體吸收， 而且比較方便運輸 。 如果干燥之后密封保存的話， 最長可以保存兩、三年 。 在浸泡干海參之前， 要選擇純凈水來浸泡 。 接著， 將干海參放進純凈水中浸泡兩天左右 。 其浸泡的時間可以根據(jù)溫度和環(huán)境來調(diào)節(jié)， 最好每隔8——12小時換一次水的效果比較好 。 將泡過的干海參用剪刀沿著腹部開口縱向剪開， 去除海參頭部環(huán)狀沙嘴和內(nèi)筋， 然后將海參的內(nèi)壁清洗干凈 。 之后， 將海參和純凈水一起倒入鍋中， 用大火煮沸之后再用中小火煮上一個小時左右 。 等到海參有彈性、無硬芯后就可以關(guān)火了 。 將海參撈起來等其自然晾涼即可 。 最后也是最重要的一步是， 等煮好的海參自然冷卻后， 再一次用純凈水來浸泡煮過的海參， 同樣浸泡兩天左右 。 最好也是隔8或12小時換水一次 。 需要注意的是， 浸泡海參所用的水必須是純凈水， 而不能用自開水 。 再就是在泡發(fā)的過程中， 海參不可以沾到油漬， 泡發(fā)的時候加入冰塊效果更佳 。
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