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導讀：如果做排骨湯怎么樣做好吃?1.排骨湯做法有很多種 ， 里面可以放自己愛吃的配料、例如：玉米、蘿卜、山藥、海帶、干香菇 ， 茶樹菇什么的 ， 是根據個人喜好決定的！1一般的做法是將排骨剁塊放入冷水鍋中焯水、放入拍生... ...在網上有很多關于如果做排骨湯怎么樣做好吃?的知識 ， 也有很多關于蘿卜排骨湯怎么做?的文章 。 今天HOQI美食小編整理的 ， 關于如果做排骨湯怎么樣做好吃?的文章,希望能夠幫助到大家 ， 我們一起來看下吧~如果做排骨湯怎么樣做好吃?【蘿卜排骨湯怎么做？ 如果做排骨湯怎么樣做好吃？】1.排骨湯做法有很多種 ， 里面可以放自己愛吃的配料、例如：玉米、蘿卜、山藥、海帶、干香菇 ， 茶樹菇什么的 ， 是根據個人喜好決定的！1一般的做法是將排骨剁塊放入冷水鍋中焯水、放入拍生姜、料酒去腥、撈出洗凈瀝干水份！再放入高壓鍋中 ， 加少許料酒 ， 胡椒粉、幾片姜片 ， 蓋蓋子上氣壓十分鐘、涼后開蓋加鹽、味精調味即可！2同樣焯水之后放入砂罐中煲個兩個小時、這樣骨質 ， 骨髓全部溶入到湯中、更加有營養！3廣東、福建酒店的做法是將焯好水的排骨加入自己想要配料放入湯盅里、加入滋?藥材 ， 例如：當歸、黨參、枸杞、桂圓肉、紅棗、等等 ， 根據需要選擇使用 ， 再用保鮮膜封住開口 ， 下蒸籠大火蒸一個小時 ， 這樣做出來的排骨湯 ， 通體透明、味道鮮美、營養豐富、堪稱排骨湯中的佼佼者 。
2.關于燉排骨 ， 其實學問很大 ， 飯店燉出的排骨湯都是白色的 ， 看上去特別好喝 ， 而自己在家燉出來的湯顏色不好看 ， 還特別清淡 。 那么 ， 燉排骨怎樣能燉出白色的骨頭湯？下面就來看看燉排骨的正確做法 ， 這樣燉 ， 湯白味濃更好喝 。
3.我一般是將清洗好的排骨熱水上鍋開燉 ， 加入生姜 ， 幾粒花椒 ， 一小片香葉 ， 一兩勺料酒 ， 一勺白酷 ， 幾半截大蔥 ， 煮排骨一定要用熱水 ， 因為之前已經焯水了 ， 排骨已經遇熱 ， 如還用冷水來煮 ， 排骨會回縮 ， 肉質變化 ， 燉出來的排骨發柴 ， 排骨的營養也出不來 ， 所以要熱水的時候把排骨放鍋里燉 。 只有把排骨里的蛋白質煮出來后 ， 湯汁當然會呈現出奶白色了 。 而旦排骨里的鈣也要經過大火才能流出 。
4.大火燒開10分鐘后 ， 燉煮半小時左右把大蔥等煮到沒有香味的調料要撈出來扔掉 。 這時候可以添加當季新鮮食材：蓮藕和玉米 。 再燉20分鐘后出鍋了 。 我燉過的排骨湯中 ， 最喜歡的就是蓮藕玉米排骨湯 ， 湯中融入了蓮藕的清新 ， 玉米的清甜 ， 讓整個湯的鮮味瞬間提升 ， 尤其適合夏天 ， 既能補充營養又能解暑 ， 一舉兩得 。
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蘿卜排骨湯怎么做?1.蘿卜排骨湯 ， 顧名思義蘿卜排骨湯 ， 首先把蘿卜切成一小塊、就是那種滾刀切 ， 然后把蔥白切成一小段、蔥葉切成花、生姜切成一片片 ， 最愛的排骨登場了 ， 冷水放入排骨、一半量的姜片 ， 焯一下排骨 ， 把排骨的血水沖了 ， 排骨撈出沖洗干凈 。 排骨、剩余姜片、蔥白放入砂鍋加水 。 煮至水去了1/3 ， 將蔥白撈出 ， 全程用小火慢燉 ， 這樣做出來的味道入口即化的感覺 ， 放蘿卜 ， 放適量鹽調味繼續煮至蘿卜熟 。 為了錦上添花就來點枸杞 ， 既好看還有健康 ， 關鍵一步出鍋前撒上少許蔥花即可 ， 點綴一下 ， 有紅有綠有白有灰 ， 五顏六色既好看又好吃 。 濃稠的湯汁來上一碗 ， 營養又健康 ， 排骨湯還有美容養顏的效果 ， 男人喝了強筋健骨 ， 女人喝了美容養顏 ， 老人喝了健康長壽 ， 小孩喝了聰明伶俐 ， 蘿卜排骨湯是每個家庭必備的家常菜 ， 好吃還好做 ， 做起來簡單 ， 但是味道確實不簡單 ， 在這個炎炎夏日我隔三差五都會做來吃 ， 天氣熱多喝點湯來補充膠原蛋白 ， 補充能量石 ， 唯有這樣才可度過這比往年熱的夏天 。
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