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導(dǎo)讀：新鮮的肉怎么選1.怎樣選擇新鮮的肉，選擇新鮮的肉最好是選擇剛剛屠殺的，如果是到市場(chǎng)商場(chǎng)選購要看包裝時(shí)間，但最重要的是看肉類本身新鮮的顏色來選擇：豬肉生鮮時(shí)一般呈淡紅色，牛肉中的黃牛一般為深紅色，水牛肉... ...在網(wǎng)上有很多關(guān)于新鮮的肉怎么選的知識(shí)，也有很多關(guān)于買鴨怎樣挑選的文章 。 今天HOQI美食小編整理的，關(guān)于新鮮的肉怎么選的文章,希望能夠幫助到大家，我們一起來看下吧~新鮮的肉怎么選1.怎樣選擇新鮮的肉，選擇新鮮的肉最好是選擇剛剛屠殺的，如果是到市場(chǎng)商場(chǎng)選購要看包裝時(shí)間，但最重要的是看肉類本身新鮮的顏色來選擇：豬肉生鮮時(shí)一般呈淡紅色，牛肉中的黃牛一般為深紅色，水牛肉色暗紅脂肪白色，牦牛肉色深紅近紫紅脂肪黃色，羊肉中的綿羊顏色暗紅，山羊暗紅較淡，兔肉一般為淡紅或紅色脂肪白色或淺薔薇色，狗肉色暗紅脂肪白色或灰白色，驢肉肉色暗紅脂肪淡黃，馬肉肉色紅褐略微顯青色脂肪帶黃色，老馬無脂肪層，另外雞肉鴨肉鵝肉鵪鶉肉鴿肉選擇現(xiàn)殺現(xiàn)吃保證新鮮，魚肉買活魚 。
2.把衛(wèi)生紙或卷煙紙緊貼在豬肉的表面，等紙張全部浸透后取下，然后點(diǎn)上火 。 如果那張紙燒盡，證明豬肉沒有灌水；如果燒不干凈，燃燒時(shí)還發(fā)出“啪啪”聲，就證明灌水了 。 這個(gè)原理很簡(jiǎn)單，肉里面含有油脂并且是可以燃燒的，如果含水了不可以 。
3.3，手指觸摸豬肉 用手指壓下豬肉，豬肉要有彈性，如果用力按壓，豬肉能迅速地恢復(fù)原狀，如果癱軟下去則肉質(zhì)就比較不好；再用手摸下豬肉表面，表面有點(diǎn)干或略顯濕潤(rùn)而且不粘手 。 如果粘手則不是新鮮的豬肉 。 幾種非新鮮豬肉的判斷方法1，識(shí)別灌水豬肉的方法 把衛(wèi)生紙或卷煙紙緊貼在豬肉的表面，等紙張全部浸透后取下，然后點(diǎn)上火 。 如果那張紙燒盡，證明豬肉沒有灌水；如果燒不干凈，燃燒時(shí)還發(fā)出“啪啪”聲，就證明灌水了 。 這個(gè)原理很簡(jiǎn)單，肉里面含有油脂并且是可以燃燒的，如果含水了不可以 。 2，識(shí)別死豬肉的方法 死豬肉是指病豬或非正常宰殺死的豬肉，這種豬肉一般不能食用 。 死豬肉從外觀看一般都有出血或充血痕跡，顏色發(fā)暗，肥肉呈黃色或者紅色，肌肉無光澤，用手指用力按壓，凹部不能立即恢復(fù) 。 再嚴(yán)重一些的死豬肉，會(huì)有囊包蟲，用刀子在肉上切，厚度1厘米，長(zhǎng)度20厘米，切幾刀后，在切面上仔細(xì)看，如果發(fā)現(xiàn)肉上附有石榴籽一般大小水泡狀的東西，就是囊包蟲，這種肉對(duì)人體危害很大，不能食用 。
4.買肉最主要的是看色澤，看上去鮮亮，如果是不新鮮的豬肉顏色發(fā)暗，另外就是拿起來聞聞，新鮮的豬肉不會(huì)有異味，一旦時(shí)間長(zhǎng)的就會(huì)有腥臭的味道，另外拿手摸一下豬肉，感覺表面干燥，手感不光滑也是有可能時(shí)間長(zhǎng)了，這樣的就盡量不要買了 。
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買鴨怎樣挑選1.老鴨價(jià)格昂貴，至少是嫩鴨價(jià)格的幾倍，所以你想用嫩鴨的價(jià)格買老鴨，這是不可能的 。 關(guān)鍵是怎么買到剛滿二三個(gè)月的鴨子，方法其實(shí)也簡(jiǎn)單；土鴨一般要喂三個(gè)月才能上市，買的時(shí)候可以仔細(xì)看翅膀有沒有斷筒筒毛，如果有就證明鴨子喂的時(shí)間不長(zhǎng) 。
2.看鴨子的外觀，嫩鴨羽毛光亮，顏色嫩而鮮 。 還有就是扒開鴨子的腹部羽毛，看看是否有許多短絨毛，有的話肯定是嫩鴨，另外就是摸鴨子的骨頭，嫩鴨的骨頭用手摸是有感覺的，摸起來要軟一些 。 好啦！這是我經(jīng)常接觸鴨子的經(jīng)驗(yàn)，希望可以供你借鑒 。
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