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導(dǎo)讀：1.本期導(dǎo)讀：豬蹄燉黃豆怎么燉才好吃？豬蹄燉黃豆 ， 豬蹄軟爛 ， 黃豆粉面 ， 口感很鮮美 。 很多女性朋友應(yīng)該很喜歡吃豬蹄上的豬皮和筋 ， 豬蹄含有豐富的膠原蛋白 ， 對(duì)皮膚有很好的修復(fù)作用 。 如果家里有產(chǎn)婦 ， 長(zhǎng)輩也喜歡做... ...在網(wǎng)上有很多關(guān)于豬蹄燉黃豆怎么燉才好吃?的知識(shí) ， 也有很多關(guān)于臘豬蹄燉黃豆怎么做?的文章 。 今天HOQI美食小編整理的 ， 關(guān)于豬蹄燉黃豆怎么燉才好吃?的文章,希望能夠幫助到大家 ， 我們一起來(lái)看下吧~豬蹄燉黃豆怎么燉才好吃?1.本期導(dǎo)讀：豬蹄燉黃豆怎么燉才好吃？豬蹄燉黃豆 ， 豬蹄軟爛 ， 黃豆粉面 ， 口感很鮮美 。 很多女性朋友應(yīng)該很喜歡吃豬蹄上的豬皮和筋 ， 豬蹄含有豐富的膠原蛋白 ， 對(duì)皮膚有很好的修復(fù)作用 。 如果家里有產(chǎn)婦 ， 長(zhǎng)輩也喜歡做豬蹄燉黃豆 ， 據(jù)說(shuō)有下奶的作用 。
2.豬蹄燉黃豆有兩種做法 ， 一種是顏色比較紅亮 ， 做法和紅燒肉差不多 ， 需要炒糖色 ， 燉的時(shí)候還會(huì)加些香料來(lái)調(diào)味 。 一種是清燉 ， 直接把豬蹄焯水后和黃豆一起加水 ， 清燉的湯色呈奶白色 。 兩種不同的做法 ， 最終豬蹄的口感也不一樣 ， 第一種做法 ， 豬蹄味道香濃 ， 顏色紅潤(rùn) ， 但是湯不適合直接喝 ， 比較適合配米飯 ， 第二種口感清淡 ， 湯好喝 ， 肉也好吃 。
3.加入姜片和泡好的黃豆 ， 再加入充足的水 ， 煮開(kāi)后小火慢燉一個(gè)半小時(shí)以上 ， 我這里建議大家不要用高壓鍋燉煮 ， 高壓鍋雖然會(huì)燉的比較快 ， 但是沒(méi)有普通鍋燉出來(lái)的香味足 ， 在有充足的時(shí)間情況下 ， 就用普通鍋進(jìn)行小火燉 ， 會(huì)更香 。
4.豬蹄燉黃豆做出來(lái)的豬蹄要軟爛 ， 有一種入口即化的口感；黃豆則要即軟爛又要有咀嚼的口感；黃豆是一個(gè)容易煮爛的食材 ， 而豬蹄則需要較長(zhǎng)時(shí)間的燉煮才會(huì)達(dá)到軟爛的程度 ， 因此在燉煮豬蹄和黃豆的時(shí)候 ， 不要同時(shí)放入 ， 以便達(dá)到豬蹄和黃豆相同的軟爛的程度 。
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臘豬蹄燉黃豆怎么做?【臘豬蹄燉黃豆怎么做？ 豬蹄燉黃豆怎么燉才好吃？】1.為什么這樣說(shuō) ， 因?yàn)?012年我自己開(kāi)飯店的時(shí)候最高紀(jì)錄一天能賣30斤臘豬腳！【50平的家常小店 ， 主營(yíng)為炒菜 。 】當(dāng)時(shí)賣的是58元/斤 ， 當(dāng)臘豬腳煮出來(lái)的時(shí)候 ， 那香味可以飄到50米以外！真的聞起來(lái)香 ， 吃起來(lái)也香！
2.2 準(zhǔn)備大點(diǎn)的砂鍋 ， 可以多裝點(diǎn)水 ， 因?yàn)橐緝蓚€(gè)鐘左右 。 放入姜片 ， 蒜 ， 一兩段大蔥 ， 切好的臘豬腳 ， 黃豆 。 大火燒開(kāi)小火慢燉兩個(gè)鐘 。 還可以放點(diǎn)白蘿卜 。 熏的好的臘豬腳就是要簡(jiǎn)單的做味道才夠味 。 調(diào)料什么的不用太講究 ， 放多了反而影響到臘豬腳的味道 。 這樣做出來(lái)的臘豬腳咸香可口 ， 湯色濃郁！
3.把黃豆提前泡好 ， 泡到完全泡發(fā)的狀態(tài) ， 把豬蹄去毛切成大塊 ， 提前用蔥姜焯出血水 ， 再和黃豆一起下鍋 ， 等高壓鍋出氣后繼續(xù)燉十分鐘 ， 就可以出鍋了 ， 出鍋前再加各種調(diào)料入味 ， 因?yàn)槲覀兂缘帽容^清淡 ， 所以只加鹽 ， 加點(diǎn)雞精 。
4. 注意 ， 燉臘肉之類的菜 ， 應(yīng)少放鹽 ， 因?yàn)榕D肉在腌制過(guò)程中加的鹽很重 。 還有就是也不必放雞精味精之類 ， 臘肉很香了 ， 放那些東西反倒有失風(fēng)味 ， 我就是四川人 ， 我們那里燉臘肉從來(lái)就不放雞精味精之類 。 最后要說(shuō)的是 ， 臘豬蹄燉制時(shí)間相當(dāng)長(zhǎng) ， 為了節(jié)省時(shí)間 ， 可以用壓力鍋 ， 壓十五分鐘后用水沖洗降氣壓 ， 然后就可以開(kāi)鍋下黃豆 ， 蓋上蓋再壓十分鐘就可以了 。
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