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做燒餅 打燒餅的配方是什么？

小知識


做燒餅 打燒餅的配方是什么？

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導讀：打燒餅的配方是什么?1.說起燒餅我也有幾個配方 ， 做了多年的餐飲面食 ， 更多的是從做頭條平臺以來也積累了不少經(jīng)驗 ， 有發(fā)面類 ， 品種有芝麻燒餅 ， 麻醬燒餅 ， 五仁燒餅 ， 高爐燒餅等 ， 燒餅的制作可分為烤箱 ， 電餅鐺 ， 不... ...在網(wǎng)上有很多關于打燒餅的配方是什么?的知識 ， 也有很多關于做燒餅的文章 。 今天HOQI美食小編整理的 ， 關于打燒餅的配方是什么?的文章,希望能夠幫助到大家 ， 我們一起來看下吧~打燒餅的配方是什么?【做燒餅 打燒餅的配方是什么？】1.說起燒餅我也有幾個配方 ， 做了多年的餐飲面食 ， 更多的是從做頭條平臺以來也積累了不少經(jīng)驗 ， 有發(fā)面類 ， 半發(fā)面類！品種有芝麻燒餅 ， 麻醬燒餅 ， 五仁燒餅 ， 高爐燒餅等 ， 燒餅的制作可分為烤箱 ， 電餅鐺 ， 自制爐等 ， 不同的品種要用到不同的加工方式！不過選用面粉一般都是中筋粉 ， 接下來我給大家分享一下咱們家的一個芝麻燒餅制作教程 ， 希望能夠喜歡！
2.劑口朝上 ， 手抓住先粘下水 ， 然后拍上白芝麻！再搟薄一點 。 使芝麻都粘在面皮上面 ， 電餅鐺燒熱 ， 上溫180℃下溫200℃淋油 ， 下入檊好的餅坯 ， 蓋上蓋子！煎至燒餅兩面金黃 ， 中途要刷油 ， 刷油少餅回很干的 ， 要勤涮少刷！
3.燒餅外焦里軟 ， 非常的好吃 ， 我們這里本來就是以面食為主 ， 走在大街上 ， 到處都能看到賣燒餅的鋪子 ， 每一家做出來的燒餅口感也都不一樣 ， 我家前面就有兩家 ， 有一家燒餅就非常好吃 ， 每次去買都要排著隊 ， 現(xiàn)在天氣太冷 ， 我也是懶得在家做 ， 也經(jīng)常去買 ， 下面就來分享一下燒餅的配方 。
4.燒餅香酥好吃 ， 外酥里軟 ， 非常的好吃 ， 不過每個地方做燒餅的方法也都有所不同 ， 可以根據(jù)自己的喜好選擇 ， 我也是很喜歡吃燒餅 ， 也經(jīng)常會自己在家做 ， 做燒餅的方法也是很簡單 ， 只要掌握好技巧 ， 做出來的燒餅香酥好吃 。
做燒餅 打燒餅的配方是什么？

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做燒餅1.在面餅上放上一勺油酥 ， 將面餅上下左右折疊 ， 并重疊到一起 ， 用搟面杖搟大搟平 ， 然后再繼續(xù)將上下左右重疊到一起 ， 用搟面杖反復搟幾次 。 重復這個過程 ， 不停地折疊面餅 ， 再反復用搟面杖搟平 。 反復折疊面餅 ， 反復搟制 ， 這個過程可以有助于烙出來的燒餅更有層次感 ， 層數(shù)更多 。 吃起來更暄軟筋道 。
2.酵母、白砂糖、溫水倒入面粉中 。 白糖是促進發(fā)酵的 。 將面粉和酵母水攪拌成稀泥狀 。 蓋上保鮮膜放在溫暖處發(fā)酵至兩倍大 。 趁面團發(fā)酵的時間 ， 做油酥 ， 碗中倒入面粉 ， 五香粉和鹽 ， 鍋中將油燒熱 ， 趁熱倒入碗中 ， 五香粉的味道瞬間彌漫開來 。 攪勻即可 。
3.案板上撒面粉 ， 發(fā)酵好的面團倒在干面粉上 ， 面團非常粘手 ， 所以我們借助干面粉來操作 。 將面團用手整形 ， 慢慢推開 ， 整成長方形 。 粘手的時候手上就沾些干面粉 。 均勻地刷上做好的油酥 ， 喜歡吃蔥花的 ， 也可以撒上一些蔥花 。 將刷好油酥的面片 ， 卷起來 ， 分成8份 。 油酥不要太稀太多 ， 否則這一步油酥就會流出來 。 兩頭捏緊 。 將兩端壓到下面收好口 。 粘手的時候還是借助干面粉來操作 。 收口朝下 ， 放在干面粉上 ， 蓋上保鮮膜 ， 繼續(xù)醒發(fā)15分鐘 。 案板上撒上白芝麻 ， 醒發(fā)好的面團放到芝麻上面 ， 搟成長方形 ， 搟的時候芝麻也就粘上去了 。

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