2.準備三四塊豆腐 ， 你們可以去菜市場問一下 ， 貌似有專門做豆腐乳的豆腐哦 ， 買回來的豆腐先要瀝干水 ， 沒有的話普通豆腐也可以 ， 瀝水的時候吧注意豆腐要放正 ， 不然歪了就會不是特別好切形狀哦 ， 而且瀝干水后豆腐不容易碎哦 。 。
3.我老家是在四川 ， 四季分明 ， 夏天熱的時候三十多度甚至達到四十度 ， 冬天冷的時候溫度又只有幾度 。 天氣太熱和太冷 ， 都不宜制作豆腐乳 ， 太熱時發酵太快 ， 豆腐極易變質滋生有害細菌 ， 太冷時又不易發酵 ， 豆腐不會乳化就沒有了細膩的口感和特殊的香氣 。 所以制作豆腐乳最好在氣溫20度左右的季節 。
4.在我老家的菜市場 ， 有聰明的商販專門出售發酵好長出白毛的豆腐塊 ， 雖然價格比豆腐貴很多 ， 但買這種已經發酵好的豆腐塊回家制作豆腐乳是很方便的 ， 只需按照各人口味調好佐料 ， 用豆腐塊滾一下白酒沾上佐料放置十來天即可 。 因為天氣原因 ， 夏天很熱的時候和冬天很冷的時候是買不到的 ， 商販說是發酵不出來 。
本文到此結束 ， 希望對大家有所幫助 。
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