披薩怎么做家庭做法不用烤箱最簡單的披薩怎么做的( 二 ) _生活百科

4.面團發酵：一般面團基礎發酵溫度在28度，濕度為75%，二次發酵溫度38度左右，濕度為85% 。我一般情況下第一次發酵是放在烤箱里發酵的，60—80分鐘左右發酵完成，具體時間還要看面團的狀態而決定。二發放在烤箱里發酵，這里重點要說如果你的烤箱發酵溫度高于40度，不建議打開烤箱的發酵功能，接盆熱水放在烤箱里，烤盤放在比較靠上的位置，利用熱水的溫度和濕度來發酵面團，30分鐘取出熱水試下溫度，水涼的話再換一盆熱水。熱水我們就可以用家里熱水器45度熱水即可。
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