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蓮藕湯怎么做啊 排骨藕湯怎么做好吃百度

小知識(shí)


蓮藕湯怎么做啊 排骨藕湯怎么做好吃百度

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導(dǎo)讀：排骨藕湯怎么做好吃百度1.記得幾年前坐月子時(shí)，婆婆身體不好，孩子爸在家照顧我 。 買的食材都是好食材，可是他不懂，用家里的鐵鍋燉的排骨蓮藕湯，一掀鍋蓋，一鍋黑乎乎的排骨蓮藕湯呈現(xiàn)在眼前 。 排骨蓮藕湯，重點(diǎn)并... ...在網(wǎng)上有很多關(guān)于排骨藕湯怎么做好吃百度的知識(shí)，也有很多關(guān)于蓮藕湯怎么做啊的文章 。 今天HOQI美食小編整理的，關(guān)于排骨藕湯怎么做好吃百度的文章,希望能夠幫助到大家，我們一起來看下吧~排骨藕湯怎么做好吃百度1.記得幾年前坐月子時(shí)，婆婆身體不好，孩子爸在家照顧我 。 買的食材都是好食材，可是他不懂，用家里的鐵鍋燉的排骨蓮藕湯，一掀鍋蓋，一鍋黑乎乎的排骨蓮藕湯呈現(xiàn)在眼前 。 排骨蓮藕湯，重點(diǎn)并不在排骨上，除了排骨還可以用筒子骨、扇子骨等，只要骨頭新鮮即可 。 但是對(duì)蓮藕的要求很嚴(yán)格，一定要選七孔藕，也就是人們常說的粉藕，用粉藕煨湯，湯汁微甜，入口軟糯，百吃不厭 。 還要記得不要用鐵鍋燉排骨蓮藕湯，蓮藕遇鐵會(huì)氧化變成黑色，即使湯味不變，可是看著湯汁黑乎乎的還是會(huì)影響食欲 。
2.正確購(gòu)買蓮藕是關(guān)鍵 。 七孔藕的外觀和平常炒著吃、涼拌著吃的九孔藕有很大的區(qū)別，首先是體積比較粗壯，七孔藕的體型比九孔藕大很多 。 表皮色澤不一樣，七孔藕的表皮斑點(diǎn)很多，顏色也偏黃一些 。 生吃的七孔藕口感并不好，有些澀味，生吃九孔藕則有些甜味 。 七孔藕的肉質(zhì)呈淺粉色，九孔藕的肉質(zhì)色亮白色 。 如果無(wú)法判斷，最好告知攤主你的需求，攤主會(huì)挑選適合你烹飪方法的蓮藕 。
3.小火慢燉的湯比高壓鍋壓出來的湯味道更香濃，缺點(diǎn)就是時(shí)間長(zhǎng)，還要不時(shí)的觀察一下 。 高壓鍋雖然很快，但是過高的溫度會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)流失，不管用哪一種鍋具燉湯，都要一次性加足水，湯燉好以后再加鹽，這樣才能保證湯汁鮮美，肉入口不柴 。
4.水開后將浮沫打凈，把所有食材倒入砂鍋中加入一塊生姜，小火燉煮40分鐘，40分鐘后將洗凈的蓮藕和幾粒枸杞也倒入鍋內(nèi)一起燉煮，大概燉煮30分鐘后加入適量鹽和小蔥花即可食用！味道鮮美的蓮藕排骨湯就做好了！
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蓮藕湯怎么做啊1.洗凈的蓮藕切掉頭尾 去皮 。 蓮藕要挑選外皮光滑 呈黃褐色的藕節(jié) 發(fā)黑或者有酸味的不要購(gòu)買，蓮藕切成薄片，用水浸泡一下，放入蒸鍋中蒸20分鐘左右，將蒸好的蓮藕倒入量杯，加少量水，用料理棒攪打成泥 。 舀兩勺蓮藕泥到?jīng)_泡好的米糊里，蓮藕泥米糊就開始開吃啦 。
2. 制作方法:蓮藕去皮切成滾刀塊放入盛滿清水的容器中浸泡待用；排骨剁成小塊放入鍋內(nèi)加入適量水燒開綽水撈出備用；準(zhǔn)備高壓鍋，把蓮藕和排骨放入高壓鍋內(nèi)，加入適量清水，然后加入生姜片三五片左右、鹽適量、雞精少許，蓋好鍋蓋中火上汽8分鐘后開蓋即可食用 。
3.做法都差不多，但是我從小喝到大的蓮藕湯除了用大骨/排骨湯底，還回家干的八抓魚和花生 。 味道超鮮無(wú)比 。 具體放多少只能靠感覺，八抓魚干的味道很強(qiáng)烈，所以放最多半個(gè)身體就夠了 。 花生可以多點(diǎn)，一開始就放，煮到粉糯 。
4.煮完后把排骨在冷水里面過一下，然后就可以加大量的水燉了，煮開后轉(zhuǎn)小火燉 。 建議排骨多燉一下，最好是湯燉成奶白色，個(gè)人習(xí)慣燉一個(gè)小時(shí)，會(huì)放一小塊姜在里面 。 當(dāng)然你喜歡吃肉那就不需要燉這么久，因?yàn)樘昧巳赓|(zhì)會(huì)變老 。

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