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導(dǎo)讀：雜糧真的難吃嗎?怎么做好吃?1.雜糧的范圍很廣 ， 除了我們經(jīng)常吃的大米和白面 ， 其他的很多米類、豆類 ， 麥類和莖塊類等屬于雜糧范疇 。 像糙米、紫米、黑米、小米 ， 玉米、黃豆、紅豆、黑豆、蕎麥、燕麥、全麥、紅薯、... ...在網(wǎng)上有很多關(guān)于雜糧真的難吃嗎?怎么做好吃?的知識 ， 也有很多關(guān)于黑米怎么蒸才會軟?怎么做才能更好吃一點(diǎn)的文章 。 今天HOQI美食小編整理的 ， 關(guān)于雜糧真的難吃嗎?怎么做好吃?的文章,希望能夠幫助到大家 ， 我們一起來看下吧~雜糧真的難吃嗎?怎么做好吃?1.雜糧的范圍很廣 ， 除了我們經(jīng)常吃的大米和白面 ， 其他的很多米類、豆類 ， 麥類和莖塊類等屬于雜糧范疇 。 像糙米、紫米、黑米、小米 ， 玉米、黃豆、紅豆、黑豆、蕎麥、燕麥、全麥、紅薯、土豆、山藥、南瓜等等 ， 這些都可以稱之為雜糧 。 以上羅列出的粗糧都是我們生活中比較常見的 ， 看到這些名稱大家是否都能想到對應(yīng)的口感 。
2.我覺得南方人吃粗糧的次數(shù)要比北方人西北人吃粗糧的次數(shù)要少的多 ， 因?yàn)槟戏接晁容^多 ， 自古一來就比較適合種植稻谷 ， 而很多粗糧都比較適合生長在干燥一些的區(qū)域 。 所以像我這樣的南方人剛接觸蕎麥 ， 糙米這些粗糧時覺得的粗糧真心不好吃 。
3.粗糧中的麥類口感也不太好 ， 特別是蕎麥和全麥 ， 但是由于它熱量低 ， 飽腹感強(qiáng) ， 很多人都喜歡搭配一些白面來做粗糧饅頭 ， 如果單純的使用蕎麥粉或全麥粉做饅頭 ， 面團(tuán)不僅不會發(fā)酵 ， 口感還特別的粗糙 ， 不習(xí)慣的人會有難以下咽的感覺 。
4.雜糧一般會保留更多的谷物表層 ， 精白米面一般只取小麥胚乳磨成粉 ， 在精加工過程很多營養(yǎng)物質(zhì)被消耗；而全麥粉則會保留表層麩皮、胚芽、胚乳的完整三部分 ， 營養(yǎng)保留比較完整 ， 但是麩皮的部分一般會比較粗糙 ， 有些人吃慣了白米面 ， 會覺得口感差 ， 有點(diǎn)難以接受 。
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黑米怎么蒸才會軟?怎么做才能更好吃一點(diǎn)1.2 ， 煮飯摻的水就要比平常做飯的水稍稍多點(diǎn) ， 等米鍋開了以后 ， 然后關(guān)小火量 ， 以不冒出鍋為原則 ， 再繼續(xù)煮 。 如果是用電飯煲和高壓鍋煮黑米飯 ， 那煮的時間要長一些并且在飯好關(guān)火后 ， 還要密閉燜十幾二十分鐘 。 這樣 ， 黑米飯也就軟爛香酥好吃了 。 只要像這樣做出來的黑米飯 ， 那一定是柔軟美味的 。 只要時間和火候到了 ， 美味有營養(yǎng)的黑米飯就有你任意品嘗了 。
2.黑米是一種藥食兼用的大米 ， 屬于糯米類 。 黑米分糯性和非糯性兩類 ， 黑米營養(yǎng)豐富 ， 有“黑珍珠” 和“世界米中之王”的美譽(yù) 。 在我國的陜西和湖南的黑米、貴州黑糯米都是非常有名的 。 最具代表性的陜西洋縣黑米、自古就有“藥米”、“貢米”、“壽米”的美譽(yù) 。
3.若做蒸米吃的話 ， 蒸之前要放冷水中浸泡幾個小時 ， 這樣能提前使黑米軟化 ， 放鍋內(nèi)再蒸的話 ， 就更容易蒸熟 ， 吃起來口感更好 。 但這里需注意 ， 不能用熱水浸泡 ， 不能長時間浸泡 ， 一般浸泡 4個小時左右 ， 若浸泡時間過長 ， 會完全碎掉 ， 等蒸出來后不成形 ， 就特別影響食欲了 。
4.最家常的煮米飯：將米洗干凈 ， 加入清水、少許白糖 ， 和其它大棗等果干 ， 開火慢煮 ， 加白糖的作用能增加糯性 ， 不僅口感好 ， 而且煮出來的顏色也更好看 。 可以放電飯鍋里煮 ， 也可以放高壓鍋里壓都可以 。 若放高壓鍋內(nèi)的話 ， 壓出來會更加柔香糯 。
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