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導讀：清湯面怎么做好吃又簡單1.比如這面，自己和的總比掛面好吃，面條的面要用蛋清才勁道，三碗面條的面團，起碼要用兩個雞蛋的蛋清，放一小勺鹽和少許冷水和成 。 最好頭一天和好，用保鮮膜包了放到冰箱中冷藏一夜，這樣... ...在網上有很多關于清湯面怎么做好吃又簡單的知識，也有很多關于陽春面的香湯怎么做?的文章 。 今天HOQI美食小編整理的，關于清湯面怎么做好吃又簡單的文章,希望能夠幫助到大家，我們一起來看下吧~清湯面怎么做好吃又簡單1.比如這面，自己和的總比掛面好吃，面條的面要用蛋清才勁道，三碗面條的面團，起碼要用兩個雞蛋的蛋清，放一小勺鹽和少許冷水和成 。 最好頭一天和好，用保鮮膜包了放到冰箱中冷藏一夜，這樣的面醒透了才勁道 。 將面搟成大張的面皮，撒上干面粉鋪開，卷成卷后切成細面絲，再撒干面防粘 。
2.湯是一碗好面的精髓，但是在家吊高湯確實不方便，也不劃算 。 所以家庭版的湯頭就要“投機取巧”，找辦法替代 。 除了用味精直接沖開水，簡單的雞湯還是要有的，不用老母雞那么麻煩，直接一個雞架，兩個雞翅尖就可以了，冷水下鍋，燒開后撇去浮沫，燉半小時后，放入姜2片、花椒5粒，洋蔥1/5個、芹菜3-5小段，再用文火煲2個小時，加鹽2勺就行了 。 靜置冷卻后，將清湯撇出來放入小號的密封盒，放在冰箱冷凍，使用的時候拿出來一塊化了燒開就是上好的湯底了 。
3.澆頭種類太多了，有大肉的，蝦仁的，雞丁的，魚肉的，多是熱鍋起油放豆瓣醬爆鍋，再加生抽、糖、鹽、蔥花炒香，下肉丁等主料大火爆炒，若是魚肉蝦仁的，炒到八分熟就可以起鍋了，若是肉的，需添水熬透，最后收汁了再盛 。
4.我說這個的意思是，基本上每天晚上10點30，我都會自己烹飪一兩樣小菜當夜宵，做別的吧會相對復雜，耽誤時間，由此，面條就是我加工夜宵中不可或缺也是出鏡率最高的食物，尤其是清湯面，但我做的清湯面是已經相對升華了的，像剛才上面說的瑤柱、海米之類的就是我做清湯面的標配食材，不放味精、雞粉，所以瑤柱或者海米就是提升面湯鮮度的利器 。
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陽春面的香湯怎么做?1.最早沒有吃過陽春面的時候憑這個小吃的名字想象的就是一碗普通的清湯面，面條煮好，放到白水加作料的清水中，撒上蔥花完事 。 但是去上海吃過一次之后那感覺確實反差很大，首先面湯并不是白水一般的清湯，而是有顏色的，略發紅的顏色，而且面湯的味道非常豐富，很有層次，湯的香味非常復雜，而且湯看起來清，但是口感卻很厚重，回味有一絲絲的香辛味道 。
2.陽春面的味道特點，以及湯底整體風味，可以高度概括出三種香味，分別是：蔥花香，豬油香，以及醬油香味 。 這就是陽春面的風味，而那些說陽春面香湯做法的人，為何非要往高湯的做法上靠，而且還要把高湯的做法整得那么復雜，還用那么多的香辛料，這不是誤人子弟么 。
3.最老派的陽春面的做法就是以“三香”味道為主的做法，至于現在的做法，有很多的改良，因為現在餐飲競爭比較激烈，所以就有了五花八門的做法，像是會在陽春面上加些蔥油，或者是用骨湯作為底湯，而老派的陽春面的湯底就是煮面的水，將豬油和醬油沖開了，再加上蔥花就是一碗陽春面 。
4.一般平常的小店制作的陽春面，可以不用高湯打底，但是如果價格賣得較高的話，那么就要追求味道和品質了，所以有很多人就對陽春面的做法進行了改良，也就是用高湯代替面湯，這樣做的好處就是，可以提升湯底的香味，湯喝起來會更加的濃郁 。
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