.jpg)
文章插圖
導(dǎo)讀：為什么自己做的麻球不蓬1.麻球是一種非常好吃的小甜品 ， 主要是以糯米粉和白芝麻為主要材料制作而成 ， 口味香甜可口 ， 外酥里嫩 ， 制作方法也比較簡(jiǎn)單 ， 在北方好多小吃店都會(huì)賣麻球 ， 其中一種非常好吃的叫做空心大麻球... ...在網(wǎng)上有很多關(guān)于為什么自己做的麻球不蓬的知識(shí) ， 也有很多關(guān)于用糯米粉怎么做麻圓的文章 。 今天HOQI美食小編整理的 ， 關(guān)于為什么自己做的麻球不蓬的文章,希望能夠幫助到大家 ， 我們一起來看下吧~為什么自己做的麻球不蓬1.麻球是一種非常好吃的小甜品 ， 主要是以糯米粉和白芝麻為主要材料制作而成 ， 口味香甜可口 ， 外酥里嫩 ， 制作方法也比較簡(jiǎn)單 ， 在北方好多小吃店都會(huì)賣麻球 ， 其中一種非常好吃的叫做空心大麻球 ， 這樣做出來的里面是空心 ， 外面鼓得非常大 ， 咬一口下去非常過癮 ， 想要做出非常規(guī)則的空心大麻球 ， 是有一定的技巧和方法的 ， 看似簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的兩種食材 ， 只要稍微注意一下就能夠做出非常鼓泡的麻球 ， 如果少了一些技巧就做不出來 ， 接下來我就說一下制作空心大麻球的具體制作步驟 。
2.雖然我這個(gè)人對(duì)于湯圓之類的糯米粉制品不是那么偏愛 ， 但是對(duì)于炸的外酥里嫩的麻球還是很喜歡的 ， 印象里小時(shí)候去吃酒席好像就總有麻球這個(gè)甜品 ， 對(duì)于小孩子來說一手一個(gè)咬著吃實(shí)在是很有幸福感 。 那么這次我們就來分享一下麻球的做法 ， 后面會(huì)詳細(xì)的說一下怎么讓麻球更好的鼓起來、不塌陷 。
3.新手最好冷油下鍋 ， 至少一開始的油溫就不能過高 ， 不然的話外層的熟化速度會(huì)變得特別快 ， 外形定住之后里面再膨脹麻球就容易破裂 。 所以大約90度左右的油溫基本就夠了 ， 判斷這個(gè)油溫就是油面無煙、無聲響 ， 鍋中的麻球周圍略有少量氣泡的程度 ， 等待麻球開始浮起來、顏色轉(zhuǎn)黃的時(shí)候可以適當(dāng)提高一點(diǎn)溫度提高效率 ， 也可以繼續(xù)保持小火油溫慢炸 。
4.其次麻球炸至開始浮起來之后需要不時(shí)的用漏勺、鏟子之類的工具將其翻轉(zhuǎn)、按壓回油里 ， 這是麻球渾圓膨脹的一個(gè)關(guān)鍵 。 因?yàn)樵谒鼈冿h起來之后暴露在油面以上的部分溫度就會(huì)降低 ， 如果不能經(jīng)常轉(zhuǎn)動(dòng)、按壓的話 ， 麻球就會(huì)受熱不均勻 ， 結(jié)果就是要么形狀變得奇怪 ， 要么就會(huì)因?yàn)橐恢绷魇崃慷蛎洸黄饋?nbsp;， 所以一定不要偷懶 ， 要不時(shí)的將其按壓、翻轉(zhuǎn) 。
文章插圖
用糯米粉怎么做麻圓1.烹飪技巧糯米粉與澄粉的比例為1斤：3兩 ， 澄粉少了不脆 ， 多了容易裂 。 糯米粉與砂糖的比例也為1斤：3兩 ， 這樣口感應(yīng)該正合適 。 做法6是為了保證麻球坯在油鍋權(quán)里不掉芝麻 。 油溫七成熱的標(biāo)志是把手放在油鍋上方剛好有灼熱的感覺 ， 油溫高了容易糊 ， 油溫低了容易掉芝麻 。
2.之所以叫糖油果子plus喃 ， 完全是因?yàn)槁閳A的制作過程和糖油果子幾乎一毛一樣 ， 只是外形更為巨大 ， 有些個(gè)頭特別大的麻園能有小皮球般大小 。 麻園的制作沒有太高的技術(shù)含量 ， 無非是將糯米粉 ， 豬肉混合而成的油面團(tuán)放入油鍋中炸制使其膨脹成型 ， 只是有別于糖油果子只用控制油溫的放羊式制作 ， 麻圓在制作過程上更考究師傅的功力 ， 適當(dāng)溫油需要不停的淋在面團(tuán)表面 ， 其實(shí)更像是燙制成型 ， 麻圓在鍋里需要不斷翻面 ， 讓每一面都能均勻受熱 ， 從而成型自然圓潤不變形 。
相關(guān)經(jīng)驗(yàn)推薦
- 魚片怎么做可以又滑又嫩？ 酸菜魚的魚片怎么做才能又滑又嫩？
- 做饅頭要放小蘇打嗎 小蘇打蒸饅頭怎么做？
- 想吃西餐用雞肉怎么做？ 怎么腌制讓雞肉更嫩
- 豬肉怎么熬高湯 豬頭肉怎樣上色紅亮
- 隔夜的米飯炒飯更好吃 炒剩飯?jiān)趺闯床拍懿徽冲?
- 和面應(yīng)該怎么和 面團(tuán)太軟可以制作什么？
- 西紅柿炒雞蛋,怎么做？ 西紅柿炒雞蛋怎樣才能不酸
- 怎么避免反式脂肪
- 怎么做肉餡餅 鏊子烙煎餅怎樣才能不粘
- 蒜苔什么時(shí)候收割最好呢 炒蒜苔需要焯水嗎？怎么做才好吃又營養(yǎng)好