4.溫馨小貼士:以上寫的是普通湯鍋的做法 ， 因為本人不喜歡用高壓鍋 ， 高壓鍋比較浪費時間 。 一般燜煮80-100分鐘左右 ， 肉都不是很爛 。 根據(jù)個人喜好 ， 有的人喜歡吃爛糊的 ， 那就適量的增加燜煮時間 ， 。 當(dāng)牛肉煮好后不應(yīng)急著切片 ， 等到放涼后再切 。 因為熱脹冷縮 ， 熱乎的時候切 ， 虛肉多 ， 所以容易碎 。 更主要的是在高溫狀態(tài)下 ， 在肉質(zhì)中擔(dān)當(dāng)粘合的膠質(zhì)蛋白被融化了 ， 所以起不到粘合作用 ， 待冷卻至固體狀態(tài) ， 即可起到粘合作用 。 這與腌肉是相通的 ， 在配料中浸泡的越久 ， 就越入味 ， 吃起來也就更美味 ， 口留余香 。 因為分子是不斷運動的 ， 少許肉湯已經(jīng)滲到肉質(zhì)中了 ， 冷藏使肉與肉之間變得更加有粘性 ， 再切就不會再碎了 。
【牛肉怎么煮才不老】本文到此結(jié)束 ， 希望對大家有所幫助 。
相關(guān)經(jīng)驗推薦
- 怎么燉雞湯呢 燉雞湯加什么材料好吃
- 莜面多長時間能蒸好 莜面的怎么做好吃法
- 燉魚怎么不糊鍋底
- 萬能涼拌汁怎么調(diào)比例 怎樣做涼拌白菜好吃
- 怎么做萵筍干 竹筍干怎么做好吃又簡單
- 德國堿水面包怎么做好吃 寶寶吐司面包早餐做法
- 生日蛋糕怎么做？ 最簡單的甜品怎么做？
- 豆?jié){怎么才能做得好喝 豆?jié){怎么做好喝？需要的材料有哪些呢
- 怎么樣煮豬頭肉才能好吃？ 豬頭怎么做好吃又好看
- 自家種的生菜 生菜怎么做最好吃涼拌