2.豆腐是我們很常吃的一種食物 ， 是由大豆自制而成的 。 豆腐營養(yǎng)豐富 ， 含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素 ， 還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白 ， 其消化吸收率達(dá)95％以上 。 那么豆腐怎么做好吃呢？下面我們就來一起看看 。
3.先把蓮藕切成薄片 ， 用清水浸泡防止氧化變黑 。 蒜頭幾粒切成蒜末 ， 小米椒切圈 ， 香蔥幾根蔥白切蔥花 ， 蔥葉也切蔥花備用 。 青椒一個切成小塊 。 起鍋燒水水中放少許食用油 ， 放一勺白醋 ， 水開后放入藕片 ， 焯水時間一分鐘 ， 撈出過一下涼水 ， 起鍋燒油鍋中倒入適量食用油 ， 倒入蔥段和小米椒爆香 ， 再倒入藕片 ， 翻炒均勻 ， 放一勺食鹽 ， 放兩勺白糖 ， 放一勺白醋 ， 翻炒均勻化開調(diào)料 ， 然后倒入青椒 ， 再次翻炒均勻 ， 炒至青椒斷生 ， 倒入水淀粉勾芡 ， 翻炒均勻 ， 撒上蔥花 ， 出鍋裝盤 。
4.做菜好吃注意幾點(diǎn)就可以了 ， 如果是爆炒類的葷菜 ， 第一就是置鍋 ， 所謂置鍋 ， 就是鍋里燒油 ， 然后把油稍等五六成油溫 ， 手掌距離油面十五公分感覺到熱度 。 第二就是配料香味炒出來 ， 比如豆瓣醬 ， 泡椒 ， 姜蒜米 ， 這類的作料得炒出香味 。 第三就是火大時間短 ， 這樣炒出來的會更嫩 ， 更好的保證原材料的口感 。 如果是小菜 ， 青葉菜一類的 ， 還是要把油燒到四五成 ， 然后把干辣椒或者姜蒜 ， 或者其他作料炒出香味 。 最主要的是青菜類的小菜炒的時候澆點(diǎn)水 ， 這樣炒出來更好看 ， 不會焉 ， 炒出來更精神 。 燒菜的話 ， 就小火慢燉 ， 把味融入原材料里 。 我這些都是川菜的炒法 ， 和心得 ， 從業(yè)八年 ， 不喜歡的可以提點(diǎn)意見 ， 大家學(xué)習(xí) 。 希望大家喜歡 。
本文到此結(jié)束 ， 希望對大家有所幫助 。
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