4.在美食坐家的家里，我老媽炒的花生，那才叫一個(gè)香！酥酥脆脆，不生不糊 。 老媽炒花生的經(jīng)驗(yàn)訣竅有三點(diǎn)：一是白酒，二是熱鍋冷油，三是炒花生的時(shí)候，當(dāng)聽到花生米爆發(fā)出密集的噼里啪啦的爆裂聲的時(shí)候，要趕快關(guān)火，出鍋，裝盤，撒鹽，晾涼 。 這樣炒出來的花生米，才能酥脆不糊，色澤美觀，香味可口 。 具體步驟：挑選花生米 。 由于花生米一般都是參差不齊的，經(jīng)常會(huì)有一些壞了的摻雜在其中，而且如果有一些花生米的個(gè)頭比較小的話，不僅炒起來容易糊，而且吃起來口感也不好，所以這些都是要挑出來的 。 可把生花生米倒入盆里，加入清水，輕輕攪拌，這樣壞的、干癟的花生米都會(huì)浮在水面上 。
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