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溫涼性食物有哪些 什么是清熱涼補(bǔ)的食物和食材( 二 )

小知識(shí)


1.升天：升天的意思是上升和下沉 ， 趨向向上 ， 指的是藥物和食物的向上作用 。
2.下降：下降意味著趨勢(shì)向下 ， 意味著藥物和食物的作用降低 。
3.浮：浮是向外擴(kuò)散的意思 ， 趨勢(shì)是向外的 ， 表示藥物和食物的作用向外擴(kuò)散 。
4.下沉：下沉就是讓利潤向內(nèi) ， 趨勢(shì)向內(nèi) ， 也就是說藥物和食品的作用向內(nèi) 。
一般來說 ， 藥用食物如姜、蔥、蒜、香菜、香椿等 。 具有升陽、宣發(fā)、祛風(fēng)、散寒、開竅、引藥升天的功能；定居的藥用食物如貝類、山楂、石膏、豆腐等 。 主降于內(nèi) ， 具有清熱、瀉下、利尿、消積、安神、導(dǎo)下的作用 。
(4)食物歸經(jīng)
食物歸經(jīng)是指食物選擇性地或特異性地作用于某一臟腑功能 。 它對(duì)一個(gè)臟器作用強(qiáng) ， 對(duì)另一個(gè)臟器作用弱 。 如果都是甘涼食物 ， 有的有清肺熱的作用 ， 有的有清肝熱的作用 ， 有的有滋陰瀉熱的作用 ， 有的有清心瀉火的作用；中醫(yī)認(rèn)為 ， 食物的五色、五味、香、臭與歸經(jīng)關(guān)系密切 ， 如酸入肝經(jīng) ， 甜入脾經(jīng) ， 苦入心經(jīng) ， 黑入腎經(jīng) ， 白入肺經(jīng) ， 黃入脾經(jīng) ， 紅入心經(jīng) ， 焦入心經(jīng) ， 香入脾經(jīng)等 。 但也有一些例外 ， 比如蓮子 ， 雖然核是綠色的 ， 但卻因?yàn)槲犊喽胄?。 所以要確定食物的歸經(jīng) ， 綜合分析 ， 才能得出符合實(shí)際的結(jié)論 ， 指導(dǎo)我們選擇美容保健的食物 。
(5)食物的毒性和無毒
第四節(jié)食物使用理論
食物的配伍就是運(yùn)用中醫(yī)理論和食物的藥性理論 。 食品在個(gè)體標(biāo)志的識(shí)別下 ， 通過合理的選擇和搭配 ， 可以達(dá)到通常的保健功能 。 也就是人們常說的合理膳食 。
一、食物配伍原則
在選擇食物時(shí) ， 我們?cè)诒孀C的前提下 ， 將各種食物和調(diào)味品適當(dāng)組合 ， 既能增加營養(yǎng)成分 ， 又能起到協(xié)同作用 ， 但不同的食物是不一樣的 。
的性味和功能 ， 食物的烹飪不是簡(jiǎn)單的各種食物與佐料的堆集 ， 而必須遵循一定的原則 ， 同時(shí)還要考慮到烹飪后色香味俱全 。
【溫涼性食物有哪些 什么是清熱涼補(bǔ)的食物和食材】１.君、臣、佐、使原則：食物的配伍原則我們可以參照中醫(yī)組方理論中君、臣、佐、使的原則進(jìn)行 。
（１）君：就是飲食物中的主要原料 ， 是針對(duì)損美疾病主要癥狀起主要作用的食物 。
（２）臣：就是飲食物中的輔助原料 ， 一是幫助主要原料達(dá)到治療或保健目的 ， 二針對(duì)兼癥起治療或保健美容作用 。
（３）佐：就是飲食物中的佐料 。 起到配合主要原料和輔助原料達(dá)到所要的目的 。
（４）使：就是飲食中的引經(jīng)料或調(diào)和料 。
當(dāng)然食物的配伍沒有藥物配伍那樣復(fù)雜深?yuàn)W ， 有時(shí)或許只有單獨(dú)一種食物組成 ， 有時(shí)也可通過藥膳配方來進(jìn)行調(diào)節(jié) 。
２.七情原則：食物按照一定原則組成菜肴 ， 我們把藥食物單獨(dú)應(yīng)用與藥食物之間的配伍關(guān)系也按中藥理論概括為七方面 。
（１）單行：就是單種食物對(duì)疾病進(jìn)行調(diào)理 。 如急性痤瘡應(yīng)用綠豆或蓮子芯單獨(dú)煮湯食用；再如面癱用鱔魚血進(jìn)行外涂治療 。
（２）相須：把相似性味功效的食物或藥物的配合應(yīng)用 ， 以增加保健作用 。 如烏雞燉枸杞 ， 增強(qiáng)滋補(bǔ)強(qiáng)身補(bǔ)血的作用；當(dāng)歸生姜羊肉湯 ， 當(dāng)歸與生姜增強(qiáng)了羊肉的溫補(bǔ)作用 。
（３）相使：把性味功效有共性的食物或藥物合用 ， 以一種為主另一種為輔 ， 以提高保健的作用 。 如薏苡冬瓜粥 ， 以薏苡為主健脾化濕和中 ， 輔以冬瓜清熱 ， 米粥養(yǎng)陰和胃 。
（４）相畏：是指兩種食物或藥物合用 ， 一種食物或藥物能抑制或減輕另一種的食物或藥物的烈性或腥味 。 如生姜魚片湯或剁椒魚頭中生姜和剁椒能去除魚片或魚頭的腥味 。

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