一年四季什么時(shí)候吃羊肉最好什么時(shí)候吃羊肉好( 二 ) _生活百科

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剁碎的羊肉糊
2.將蔥、姜、八角、桂皮、香葉、花椒洗凈，然后加入150克清水浸泡10分鐘，拌入調(diào)味水中。這一步也很關(guān)鍵。拌羊肉餡的時(shí)候一定要加入這些配料來(lái)做調(diào)味水。它的主要作用是進(jìn)一步去除羊肉的膻味，為餃子餡增添風(fēng)味。這些調(diào)料加到羊肉餡里，羊肉味基本就消失了。

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茴香水拌餃子餡。
3.將步驟2中調(diào)好的大料水分多次加入剁碎的羊肉醬中，邊加水邊順時(shí)針攪拌，當(dāng)150g水全部加入，羊肉醬變得粘稠不再吸水時(shí)，加入精鹽、味精、胡椒粉、芹菜粉、雞蛋、香油，攪拌均勻成餡。
這一步也很重要。注意兩個(gè)技巧：調(diào)味水一定要分幾次加，不要一次加。
加完，因?yàn)橹挥蟹执渭尤氩拍軌蜃屟蛉饽喑浞治账郑?同時(shí)里面的大料成分才能更好地融入羊肉中，有效去除腥膻味，同時(shí)吃起來(lái)口感滑嫩，汁多汁濃；另外要順時(shí)針攪拌，不能正反交替否則吸水效果不佳，羊肉吸水足夠后再加后面的調(diào)料入味效果更好。

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加入芹菜末和各種調(diào)料后的餃子餡
通過(guò)以上3步，非常營(yíng)養(yǎng)美味的羊肉餃子餡就制作完成，您學(xué)會(huì)了嗎？
------結(jié)尾小總結(jié)------
冬天是一年四季吃羊肉的最佳季節(jié)，有驅(qū)寒和滋補(bǔ)兩大功效。羊腿肉是我們購(gòu)買(mǎi)羊肉時(shí)買(mǎi)得比較多的一種肉。對(duì)于羊前腿和羊后腿該如何選擇，主要取決于自己的做菜方式和吃羊肉的習(xí)慣，不管是前腿還是后腿，都是不錯(cuò)的羊肉；如果想吃羊肉餃子，記住上面3個(gè)步驟、3個(gè)技巧，定能做出美味鮮香的餃子餡。