.jpg)
文章插圖
文章插圖
“沒有魚 ， 就沒有座位”是一句流行的諺語 。 眼看快過年了 ， 家家戶戶的餐桌上肯定少不了一條魚 。 說到魚 ， 最經典的做法之一就是紅燒魚 。 紅潤的顏色看起來很喜慶 。 今天給大家分享一個常見的紅燒魚做法 。 如果你喜歡吃魚 ， 千萬不要錯過 。
文章插圖
【魚怎樣燒出來更入味 飯店的魚為什么做的又快又入味呢】[紅燒魚]
材料：鯉魚、西紅柿
輔料：大蔥、大蒜、生姜、香菜、小蔥、八角、花椒、紅辣椒 。
調料：料酒、紅辣椒油、鹽、胡椒粉、醬油、豆瓣醬、白糖、淀粉 。
練習：
1.把買來的鯉魚洗干凈 ， 在魚身上割幾個口以便入味 ， 加入鹽1克、胡椒粉1克、料酒3克 ， 洋蔥結蘸調料 ， 搓魚身 ， 然后腌制10分鐘 。
2.準備一些蒜、姜、蔥花 ， 和紅辣椒、八角、花椒放在一起 ， 再準備一個西紅柿 ， 切成小塊備用 。
3.鯉魚腌制好后 ， 表面撒一層淀粉 ， 涂抹均勻 。 淀粉可以吸收水分 ， 保持魚的完整 ， 防止鯉魚在鍋里油炸 。
4.炒鍋加入適量植物油 ， 油溫40%時倒入鯉魚 。 在煎的過程中 ， 將熱油倒在表面 ， 使魚煎的更均勻 ， 約3分鐘 。 炸至魚表面變成褐色后 ， 控油出來 。
5.鍋內留少許底油 ， 放入蔥、姜、八角等輔料 ， 翻炒片刻爆香 ， 再放入一勺豆瓣醬炒出豆瓣醬的紅油 。
6.將西紅柿炒成汁 ， 然后倒入清水中煮沸 。 然后加入料酒5g ， 鹽2g ， 醬油5g ， 白糖2g 。 如果喜歡顏色深一點的 ， 可以加醬油增加底色 。
7.加入炸好的鯉魚 ， 煮8分鐘 。 把魚燉到味道好為止 。 在燉的過程中 ， 不斷地將湯汁澆在魚的表面 ， 這樣魚的味道更均衡 。
8.鯉魚燉好后 ， 用魚盤盛出 ， 以免受損 。
9.用漏勺把鍋里的輔料全部撈出來 ， 轉小火倒一點水淀粉讓湯變濃 ， 這樣可以更好的包裹在魚的表面 ， 最后倒一點辣椒紅油 ， 這樣顏色看起來更好 。
10.最后把鍋里的湯倒在紅燒魚的表面 ， 再撒上香菜提味 ， 就可以享用一頓家常菜紅燒魚了 。
紅燒魚是魚的經典做法 ， 不僅味道鮮美而且沒有腥味 。 鮮魚裹上咸湯 ， 鮮美可口 ， 隨時可吃 。 我希望你會喜歡它 。
相關經驗推薦
- 叉燒怎么煮 叉燒需要什么配料
- 香蔥燒海參 蔥燒海參是什么味道的
- 翻新機|怎樣才能知道自己的手機是不是翻新機？教你一招，快速搞定
- 快餐米飯 快餐米飯什么好吃一些
- 鰨目魚怎么做才好吃 鰨目魚是哪里的
- 自媒體|寶媽怎樣邊帶娃邊賺錢？
- 半生不熟的芋頭吃了會怎樣 香芋不熟吃了是什么感覺呢
- 魚豆腐湯用什么魚好 什么魚適合燉豆腐湯
- 鯰魚屬于什么層魚 熟魚是什么魚
- 廣東叉燒怎么做？ 粵菜有什么好吃的東西？