一個雞蛋、一杯豆漿或者一碗粥 ， 再加上其他的食物 ， 這可能是大部分上班族或者學生群體的早餐了 。 雞蛋和豆漿可以一起吃嗎？
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首先來看看雞蛋和豆漿中含有的營養物質 。 根據食物成分表 ， 雞蛋富含蛋白質、維生素B2以及其他維生素和礦物質 。 雞蛋蛋白質的氨基酸模式與人體最接近 ， 營養價值較高 ， 屬于優質蛋白質 。 豆漿中大部分的是水 ， 其次是蛋白質、碳水化合物 。 除此之外 ， 豆漿中還有大豆異黃酮以及大豆低聚糖等 ， 這些成分具有多種保健功能 。 研究顯示 ， 大豆異黃酮具有抗氧化作用、可以降低血膽固醇和甘油三酯等 ， 而大豆低聚糖具有提高免疫力、降血脂、降血壓等作用 。 由此看來 ， 雞蛋是補充蛋白質、礦物質和維生素的良好選擇 ， 而豆漿營養豐富 ， 易于消化吸收 。 大家比較擔心的可能是未煮熟的豆漿帶來的害處吧 。 因為大豆中含有一些抗營養因子 ， 如胰蛋白酶抑制劑、脂肪氧化酶和植物紅細胞凝集素 ， 如果豆漿未被煮熟的話 ， 這些抗營養因子將會引起腹瀉、嘔吐、惡心等中毒癥狀 。 大家不要擔心 ， 豆漿只要煮熟了 ， 這些物質就被破壞掉了 。
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