適合煲湯的菌類(lèi) 煲湯適合用什么菌類(lèi) _生活百科

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在廣東，有一句話(huà)叫：“沒(méi)有菜吃，不如有湯吃。 ”廣東人有悠久的煲湯習(xí)慣，香菇是煲湯的常用食材之一。臨床上很多患者都問(wèn)過(guò)我平時(shí)能不能吃點(diǎn)蘑菇。今天就給大家講講吃常見(jiàn)蘑菇的注意事項(xiàng) 。

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在中國(guó)古代，蘑菇被稱(chēng)為菇、菇、菇、菇等。春秋戰(zhàn)國(guó)秦時(shí)期，人們已經(jīng)意識(shí)到蘑菇的生長(zhǎng)環(huán)境，開(kāi)始大量食用。秦漢以后，吃蘑菇之風(fēng)日益興盛，連蘑菇也被稱(chēng)為“山珍海味” 。
01
香蕈
香菇被譽(yù)為“山珍之王”，是一種食藥同源的食品，具有很高的營(yíng)養(yǎng)、藥用和保健價(jià)值。
中醫(yī)認(rèn)為，香菇性平，味甘，歸肝經(jīng)、胃經(jīng)，有扶正補(bǔ)虛、健脾開(kāi)胃、祛風(fēng)破疹的功效。
扶正補(bǔ)虛
古代醫(yī)書(shū)記載香菇能扶正補(bǔ)虛，如《本草求真》“益于中攝虛” 。事實(shí)上，蘑菇不如人參、黃芪、黨參等。就補(bǔ)氣能力而言，它們不如紅棗、地黃、當(dāng)歸等。就補(bǔ)血能力而言。
為什么說(shuō)蘑菇強(qiáng)身補(bǔ)虛？那是因?yàn)樗鼱I(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。香菇的蛋白質(zhì)含量約為35% ~ 40%，蛋白質(zhì)的氨基酸組成與肉、奶、蛋中的蛋白質(zhì)十分相似，并富含多種微量元素。食用香菇可以補(bǔ)充人體的營(yíng)養(yǎng)，從而增強(qiáng)人體的抵抗力。這就是中醫(yī)里的“義” 。
健脾開(kāi)胃
據(jù)說(shuō)香菇健脾養(yǎng)胃。其實(shí)香菇最突出的功效就是刺激食欲，適合胃口不好的人食用，因?yàn)槠錆庥舻南銡夂王r美的口感有助于增進(jìn)食欲。還有香菇“天然調(diào)味料”的稱(chēng)號(hào) 。很多人甚至用香菇做味精和雞精。
【適合煲湯的菌類(lèi) 煲湯適合用什么菌類(lèi)】祛風(fēng)出疹
香菇屬于中藥的毛發(fā) 。所謂展毛，就是展毛。和香菜一樣，可以祛風(fēng)、散疹。適用于麻疹等急性病患者，可在體外揭示內(nèi)邪，促進(jìn)外感發(fā)熱恢復(fù) 。但患有慢性蕁麻疹、慢性濕疹等皮膚病的患者應(yīng)盡量少吃，因?yàn)檫@些慢性皮膚病患者正氣不足，營(yíng)養(yǎng)松散，吃蘑菇發(fā)物容易誘發(fā)或加重皮膚瘡腫。
蘑菇怎么選？

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02
猴頭菇
俗話(huà)說(shuō)“寧擔(dān)千石粟，不擔(dān)猴頭湯” 。這句話(huà)說(shuō)明猴頭菇是一種稀有珍貴的食用菌，因外形酷似猴頭菇而得名。猴頭菇味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，藥用價(jià)值高，有“罕見(jiàn)的猴頭、海鮮魚(yú)翅”的美譽(yù) 。
中醫(yī)認(rèn)為，猴頭菇性平，味甘，歸脾、胃、心經(jīng) 。具有健胃消食、安神益智的功效。適用于脾虛食少、腹脹、失眠多夢(mèng) 。
健胃消食。
“猴頭菇餅干”、“猴頭菇口服液”等保健品想必大家都不陌生。的確，猴頭菇有很好的健脾和胃、消食化積的功效，適合腹脹、食欲減退、食積的人食用。
安神益智
猴頭菇入心經(jīng)，有安神益智的功效。猴頭菇配以桂圓肉、蓮子等藥材，適用于用腦過(guò)度、心神不寧、健忘失眠者。
猴頭菇怎么選？
猴頭菇新鮮時(shí)呈白色；尾部呈棕色或金黃色