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下班回家 ， 路過一條小吃街 ， 發現滿滿一櫥窗的人 。 走進去就能聞到空氣中酸酸的辣味 。 這個小吃是酸辣粉 。 想象一下晶瑩飽滿的粉絲浸在鮮紅的湯里 ， 仿佛蒙上了一層神秘的紅紗 ， 香菜塊像凡星一樣飄在湯上 ， 加上陳醋的酸味 。 這種香味簡直讓人上癮 。
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酸辣粉是重慶、四川、貴州等地的傳統小吃 。 辣、鮮、香、酸、油而不膩 。 說起酸辣粉的起源 ， 可以追溯到三國時期 。 當時三國時期劉備、關羽、張飛在桃園成親后 ， 桃園主人以紅薯粉為主料 ， 加入小辣椒、老壇酸菜、紅糖、黃蓮 。 后人因其味道酸辣 ， 逐漸將其改為“酸辣粉” 。
因為排隊的人太多 ， 小資干脆回家了 ， 可是回到家她腦子里一直念叨著酸辣粉 ， 于是洗手進了廚房 ， 10分鐘就弄了一碗酸辣粉 。 很多人吃酸辣粉“如狼似虎” ， 哈哈！我也不例外 。 粉條酸酸爽口 ， 我很享受炸裂味蕾的美味體驗 。 尤其是在寒冷的冬天 ， 吃一碗好吃又有營養的酸辣粉 ， 是一種真正的享受 。
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做酸辣面的關鍵是選對紅薯粉條 。 在這里 ， 小資教你選紅薯粉條的小技巧 ， 用火點燃粉絲 。 燒后的灰大概是灰色的 ， 純度越高 ， 而灰黑色的是摻了其他淀粉的 。 很多人覺得酸辣粉做起來很復雜 ， 所以不愿意在家里做 。 其實酸辣粉用的食材 ， 廚房里基本都有 ， 酸辣汁的制作方法也很簡單 。 今天小資就和大家分享一下酸辣粉的做法 ， 保證酸辣 ， 連吃2碗都不夠 。
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紅薯粉100克 ， 辣椒油1勺 ， 醬油2勺 ， 陳醋3勺 ， 糖1勺 ， 雞精3克 ， 鹽3克 ， 蒜末5克 ， 蔥花3克 ， 香菜末3克 ， 花生40克 。
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1.紅薯粉用開水浸泡半小時 。
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2.在碗里放1勺蒜末 ， 1勺蔥花 ， 1勺香菜碎 。
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3.加入1勺辣椒油、2勺醬油、3勺陳醋、1勺糖、3克雞精、3克鹽調味 。
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4.熱鍋放油冷卻 ， 放入生花生 ， 中小火慢煎 ， 直到聽到爆裂聲 。 花生殼爆開炸一會兒 ， 然后取出控油 。
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5.將鍋里的水燒開 ， 放入粉絲 ， 煮至透明 。
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6.向碗中加入1碗沸水或高湯 ， 以沖洗調料 。
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7.將煮好的粉絲放入盛好調料的碗中 ， 撒上花生 。
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面條爽滑 ， 湯又酸又辣 ， 越辣越好吃 。 這是非常令人愉快的 。
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我都沒想到味道這么好 。 喜歡就趕緊試試 ， 不會失望的 。
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