吃什么菜清火最好去火吃什么菜 _生活百科

俗話說“春困秋乏夏弱。 ”好像很多人都逃不過春夏之交，睡不好，沒精力。
如果你有這種情況，其實是身體潮濕，肝火旺盛。除了合理的作息時間，還要在飲食上多做調整。
春夏交替睡眠不好：建議吃5個以上“去火菜”才能睡得香，一整天都精神飽滿。

文章插圖

[黃瓜炒雞蛋]
1.準備兩根黃瓜，把皮剝干凈，掐頭去尾。黃瓜用橫刀從中間掰斷，去瓤后用斜刀切條備用。黃瓜的果肉含水量大，比較軟，容易影響口感和外觀。

文章插圖

準備一個配菜，半個紅辣椒，切成寬條，兩個蒜粒，切成蒜末。兩根小蔥，切成蔥花，放在盆里備用。
再準備一個小碗，打入四個雞蛋，加入鹽3克，雞粉1克，陳醋3克。雞蛋加陳醋，煎出來的雞蛋會更嫩。用筷子快速打散雞蛋，攪拌均勻。

文章插圖

2.鍋里把油燒開，熱鍋里把油涼了，炒雞蛋的時候雞蛋就不會粘鍋了。
將蛋液倒入鍋中，輕輕翻動。這時候把已經定型的蛋液推到一邊，讓它受熱均勻，翻幾下。蛋液全部定型后，倒出來備用。

文章插圖

3.再把鍋里的油燒一下。油熱后倒入蔥蒜碎爆香。加入5g蠔油調味，將蠔油翻炒融化，然后倒入準備好的黃瓜和紅辣椒。開大火，快速翻炒，將黃瓜炒熟，加鹽2克，糖1克，使其鮮嫩。
繼續翻炒融化調料后，將雞蛋倒入鍋中，再倒入少許亮油提亮菜色，翻炒幾下，裝盤即可。

文章插圖

文章插圖

【吃什么菜清火最好去火吃什么菜】【苦瓜炒牛肉】
1.準備一塊牛柳，切成均勻的薄片。在肉片里加一點小蘇打，讓肉變軟。加入鹽、胡椒粉、生抽、老抽、蠔油拌勻。通過吸收汁液和加入一點水來品嘗肉片。吸水后的肉片口感更鮮滑。
打入一半蛋清，繼續攪拌均勻，增加嫩滑口感。倒入一些水淀粉，拌勻鎖水，靜置腌制10分鐘。

文章插圖

2.苦瓜的苦味部分是里面的白色果肉。最好全部去掉，然后傾斜刀片，形成均勻的切片。將切好的苦瓜片放入冰水中浸泡一會兒，這樣口感更脆，苦味也能減輕。
兩個紅辣椒，去掉辣椒籽，切成片。用苦瓜洗，這里主要用紅辣椒調色。

文章插圖

3.鍋中燒開水，加入少許食用堿。將苦瓜和紅辣椒片沖洗數次，以充分去除苦味。將水燒開，放入鍋中，快速焯水10秒，立即取出，放入冰水中冷卻。

文章插圖

4.鍋里多燒點油，把牛肉放進去，快炒。把肉炒香，炒成型后倒出，控制多余脂肪。
鍋里熱油，放入蔥、姜片，炒香。沿鍋邊加入半勺清水，加鹽、味精、少許糖和醬油，攪拌使調料融化。此時加入苦瓜和紅椒，快速翻炒入味配菜，再加入牛肉片。
加一點水淀粉，這樣果汁可以更好的包裹在食材上。翻勻后，出鍋，裝盤。