花椒的營(yíng)養(yǎng)成分花椒中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，研究顯示，每100克花椒中含熱量258 (千卡)、硫胺素0.12 (毫克)、鈣639 (毫克)、蛋白質(zhì)6.7 (克)、鎂111 (毫克)、脂肪8.9 (克)以及碳水化合物、維生素、鋅、鈉、鐵等等 。
滅菌作用本品揮發(fā)油對(duì)11種皮膚癬菌和4種深部真菌均有一定的抑制和殺滅作用，其中羊毛樣小孢子菌和紅色毛癬菌最敏感，MIC低于0.1HL／ml，MFC為0.1HL／ml 。
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擴(kuò)張冠狀血管花椒所含的茵芋堿有麻黃堿樣作用，但強(qiáng)度較弱，可升高麻醉貓血壓，增強(qiáng)瞬膜收縮，抑制小腸收縮及擴(kuò)張冠狀血管，提高橫紋肌張力，加強(qiáng)脊髓反射興奮性 。有較強(qiáng)的抗菌作用 。
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殺蟲(chóng)【花椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】 花椒所含揮發(fā)油在保溫的任氏液中能使豬蛔蟲(chóng)嚴(yán)重中毒 。
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