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中秋節的時候 ， 魚蝦蟹幾乎天天吃 ， 胃都受不了 。 我的食欲似乎越來越差 。 估計是肚子在抗議 ， 不能再讓它這么拼命了 。 是時候改變一日三餐的菜單了 。 吃點素食 ， 減輕胃的負擔 。
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從市場上買了一斤新鮮的杏鮑菇 ， 才4塊錢 ， 用它做了一道素菜 ， 也就是素腰花 。 平時我們吃的腰花大多是豬腎和羊腎做的 ， 好吃又脆 。 非常好 。 如今杏鮑菇做的素腰子 ， 也能做到香脆可口 ， 即食方便 。 而且材料簡單 ， 可以做幾個小料 。
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杏鮑菇富含蛋白質 ， 高于木耳、銀耳、香菇 ， 營養價值高 ， 特別適合老人和兒童食用 。 購買杏鮑菇時 ， 最好先仔細聞一聞再買 。 如果聞起來不好 ， 最好不要買！選擇莖頭相近的 ， 這樣裁剪出來的產品才會均勻美觀 。
材料：杏鮑菇1個、青紅椒、小米辣、糖、鹽、醬油、蠔油、雞粉、料酒 。
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做法：杏鮑菇洗凈 ， 切成4小邊 ， 然后用花刀切成小塊備用 。 小心不要用切割刀切得太深 ， 否則它可能會切斷 。 青紅椒切塊 ， 小米切小塊待用 。
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杏鮑菇切好后 ， 放入容器中 ， 加入適量醬油增加底味 ， 將料酒抹在手上 ， 雙手抓住杏鮑菇 ， 可以增加很多風味 ， 去除杏鮑菇的腥味 ， 撒上淀粉攪拌均勻 。 目的是鎖定營養成分 ， 制作時盡量保持鮮嫩 ， 需要腌制5分鐘 。 杏鮑菇水分不多 ， 可以很快吸收醬汁 。
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油溫五成熱時 ， 將杏鮑菇煎至表皮金黃 ， 撈出控油 。 不炸是無法成型的 ， 炸完會更香更好吃 。
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出鍋撈出油 ， 放入青紅椒 ， 爆香小米 ， 加入適量清水 ， 調味 ， 加入水淀粉調緊湯汁 。
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最后倒入炒好的杏鮑菇 ， 翻炒均勻即可食用 。 (杏鮑菇有底味 ， 倒入翻炒幾下裹醬 。 千萬不要煮太久 ， 杏鮑菇會變軟塌陷 。 )
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【杏鮑菇一斤有幾個 杏鮑菇一般多少錢一斤】
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