雞肝變質(zhì)是什么表現(xiàn) 病死的雞肝熟了是什么顏色 _生活百科

雞肝煮后非常好吃，一直都受到大家的喜愛。而且肝臟是動物儲存營養(yǎng)和解毒的重要器官。它營養(yǎng)豐富，具有營養(yǎng)和保健功能。是最理想的補(bǔ)血產(chǎn)品之一。

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但近日，云南省市場監(jiān)督管理局對不合格食品發(fā)布通報(bào) ，一批雞肝被查出存在重大問題。情況如下：
騰沖市騰越鎮(zhèn)小娟家禽屠宰店雞肝中呋喃唑酮代謝物檢出值為131.2g/kg ，標(biāo)準(zhǔn)值為不得檢出，不符合食品安全國家規(guī)定。

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什么是呋喃唑酮？
呋喃唑酮是硝基呋喃類廣譜抗生素，已廣泛應(yīng)用于畜禽和水產(chǎn)養(yǎng)殖。硝基呋喃原型藥物在生物體內(nèi)代謝迅速，與蛋白質(zhì)結(jié)合相當(dāng)穩(wěn)定。因此，檢測其代謝產(chǎn)物常被用來反映硝基呋喃類的殘留。
103010 250號規(guī)定，呋喃唑酮為禁用藥物，動物性食品中不得檢出。硝基呋喃及其代謝產(chǎn)物可引起溶血性貧血、多發(fā)性神經(jīng)炎、眼損傷和急性肝壞死，對人體健康有害，并有致癌和致畸副作用。

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雞肝美味又有營養(yǎng) ，但購買時(shí)也很重要：
首先是氣味，新鮮的是肉的撲鼻氣味，變質(zhì)的會有腥臭味。
其次，看形狀，新鮮的是天然的，富有彈性，老的是失去水分后，邊角干癟。
然后看顏色，健康的熟雞肝有淡紅色、卡其色、灰色，都是正常的；要么黑的不新鮮，要么被醬淹沒；鮮紅色是添加了色素來吸引顧客的。顏色越真，越放心。

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溫馨提醒：最好少買熟肉制品，因?yàn)榧庸ず蠛茈y分辨肉是不是死的。最好自己動手。
【雞肝變質(zhì)是什么表現(xiàn) 病死的雞肝熟了是什么顏色】云南省市場監(jiān)督管理局表示，對于抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，將責(zé)成企業(yè)所在地監(jiān)管部門責(zé)令生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)及時(shí)采取下架、召回等措施，進(jìn)一步查處，查明不合格產(chǎn)品批次、數(shù)量和原因，制定整改措施。