我們家一直是我爸做飯 ， 我爸還吐槽我 。 我剛追我媽的時候 ， 我媽是個廚白 ， 除了辣椒炒肉基本不會做 ， 所以我爸出差的時候會在冰箱里準備很多刀額對蝦 ， 告訴我媽用最簡單的方法做 。
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直接用“清水”煮“水煮蝦”是大錯特錯！大廚 ， 加點吧 ， 顏色紅 ， 鮮艷 ， 新鮮 。
但是水煮大蝦是白開水煮的嗎？其實不是這樣的 。 我們平時在飯店吃的白切蝦 ， 紅潤有光澤 ， 但是我媽做的顏色很暗淡 。 很明顯 ， 廚師在煮大蝦的時候加了一些“小東西” ， 直接用“清水”煮就大錯特錯了 。
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【水煮蝦的正確做法】
【配料詳情】:刀額新對蝦、生姜、料酒、小蔥、香油、醬油、蠔油、陳醋、蒜蓉醬 。
【做法和步驟】:
【水煮草蝦怎么煮 水煮蝦為什么不太紅】第一步 ， 將刀額新對蝦用清水簡單洗凈 ， 然后剪掉蝦頭上的須 ， 用牙簽挑出蝦線；在水中加入適量的鹽 ， 將大蝦浸泡在準備好的淡鹽水中 ， 倒入大蝦 ， 用手輕輕抓勻 ， 浸泡后再用清水洗凈大蝦 。
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第二步：鍋中倒入適量清水 ， 將小蔥和姜一起扎入鍋中 ， 沿鍋邊倒入適量料酒 ， 大火燒開水 ， 中、小火放入大蝦 ， 鍋熟后放入一勺香油 。 麻油最直接也是最重要的作用 ， 就是讓煮出來的大蝦更加鮮艷、紅亮 ， 非常誘人 ， 蝦肉吃起來也更香 。 蝦變紅后 ， 取出蝦 ， 瀝干水分 ， 擺盤待用 。
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第三步 。 把鍋里剛煮大蝦的水倒出來一部分 ， 剩下一小碗 ， 加入適量的陳醋、蠔油、醬油、鹽 ， 用勺子攪拌均勻 ， 調制成醬料 ， 加入適量的蒜 ， 攪拌均勻 ， 澆在大蝦上 ， 就可以享受美味了 。
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其實水煮大蝦的做法很簡單 ， 但是很多人都犯了一個錯誤 ， 以為水煮大蝦是直接用清水煮的 。 其實水煮大蝦要想好吃 ， 直接用“清水”是大錯特錯的 。 只有加入適量的香油 ， 煮出來的大蝦才會又紅又亮又好吃 ， 味道更鮮美！
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