有什么醬金醬是什么醬 _生活百科

川黔白酒的區(qū)分可以追溯到上世紀八九十年代。當時很多人喜歡用行政區(qū)域“川黔”來區(qū)分西南酒。 “川黔醬”是當時川黔白酒的總稱。然而，四川的美酒不僅香氣濃郁，而且四川的醬香型白酒也在全國名列前茅。四川的代表郎酒、壇酒甚至可以和貴州的茅臺、習酒、珍酒等豪杰一較高下。
其實從大環(huán)境來說，郎酒距離茅臺50多公里，壇酒距離茅臺70多公里。
【有什么醬金醬是什么醬】

文章插圖

它們同根同源，同屬一方水土，依托赤水河產區(qū)獨特的地理優(yōu)勢。四川醬和貴州醬有什么區(qū)別？從工藝執(zhí)行、勾兌技術、口感上來說，不如說川醬代表郎酒、壇酒，貴醬代表茅臺、習酒、珍酒。

文章插圖

四川郎酒：
關鍵詞：酸味
個人認為郎酒最有特點，性價比最高的酒是15年紅花郎。
紅花郎15年蘊含郎酒恰到好處的酸味，入口爆香，沖擊力強，焦香、曲香、糧香更明顯。香味十足，肚中不燥不苦，酸甜不辣不鈍。醬料吃起來很飽滿但是走的很快，缺少一點協調性。它來得快去得也快。
現在紅花郎15這個名字“15”代表的不是年份，而是一個等級標志。一般來說，酒的質量和口感都可以接受，但是價格比較硬，好的價格低。今年基本沒有600元，比較適合當禮物。

文章插圖

四川壇酒
關鍵詞：酸味、焦味
譚九是一匹黑馬。它不僅是赤水河的老酒廠，在白酒行業(yè)也有“基酒之王”的美譽。川內外各大酒企都采購了壇酒的基酒。早些年的壇酒比其他醬窖池略深，使得底部溫度高于表面溫度，進而有一股酸味。在其工藝的打磨下，口感也細膩了許多，形成了酸味和糊味的獨特口感。近幾年推出的幾款酒，經過不斷的打磨，協調度進一步提高，口感趨于毛風格。大部分是陳年燒焦的，味道酸酸甜甜的。
譚有幾種酒，能給人帶來驚喜。這里，我來說說我喝的比較多的金醬。
晉酒是純正的坤沙酒，由三年基酒(占比98.5%)和十年基酒(占比1.5%)組成。目前，不容易喝到200元以下的純坤沙酒。金黃色的醬料顏色略黃，入口是焦、甜、苦、酸依次的復合味道。整體比較軟，入口干凈清涼。這款酒的格局很好，開瓶倒杯的老香散發(fā)的很充分。但也有香味短，飽滿度不夠的缺點。
如果你覺得郎酒很酸，吃不慣茅臺的焦味，那么你可以選擇金醬。譚酒有焦味，但沒有茅臺濃，還有點酸，但沒有郎酒濃。

文章插圖

貴州茅臺
關鍵詞：燒香
作為茅臺醬香白酒行業(yè)的龍頭老大，地位是堅定不移的。根本原因是茅臺的香味好，不可復制。
很多人吃不慣茅臺濃重的焦味，覺得不好喝，但茅臺的回味和口感是其他醬料無法比擬的。這種回味和味道，除了茅臺，是無法復制的。甚至到了1974年，茅臺原班人馬進行的茅臺實驗，也變成了難得的醬香酒。在茅臺鎮(zhèn)，從茅臺酒廠走出來，自己創(chuàng)業(yè)釀酒的調酒師，是無法復制的。這也是茅臺備受追捧的原因。
很多人說不能復制是因為蟲子。但是和茅臺技術相關的基本面的東西怎么會這么容易公布出來呢？里面真正的秘密可能要等很多年才能揭曉。
我更喜歡王樸。王樸一直是醬香酒的守門員，也是這個價位段的超級大單品。