在東北三省 ， 有一種特殊的植物 ， 生長在山谷和山坡的森林和灌木叢中 。 看起來很新鮮很好吃 ， 吃起來卻像飛一樣 。 ——超級辣！
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就是山椒苗 ， 學名東北鐵線蓮 。 在某些地區 ， 它也被稱為威靈仙 ， 野生辣椒苗和鐵線蓮 。
有人說比辣椒還辣 ， 很多四川人不敢吃 。
【什么樣的辣椒不但辣而且還香 什么品種的辣椒蒸煮后更鮮香辣】有人說春天剛發芽的嫩莖是最好的食材 ， 涼拌或清蒸都很好吃；
也有人說經常吃可以預防感冒 ， 強身健體 。
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然而 ， 它最大的價值并不是作為一種野菜 。
根據中醫的記載 ， 它是一種中藥 ， 味咸 ， 性溫 ， 無毒 。 泡水有祛風除濕、通絡止痛的功效 ， 對風濕性關節炎、痛風、手腳麻木有一定療效 。
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在現代臨床實踐中 ， 不斷發現椒苗的新用途 ， 如治療膽結石、跟骨骨刺、足跟痛、食道癌等 。
由于其良好的功效 ， 辣椒苗的根在農村老一輩的農民中很受歡迎 ， 他們稱之為虎須 。
無論你的身體怎么樣 ， 無論是氣虛還是精壯 ， 只要你的身體需要調養 ， 他們都會扛著鋤頭上山挖辣椒苗 ， 任何人都可以吃 ， 幾乎沒有副作用 。
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據說山椒苗也是一種園林綠化植物 ， 因為每年的6-8月 ， 山椒苗都會從上到下開出白色的花朵 ， 很小資 。
如果種在平地上 ， 會是白色的地毯；如果你做樹籬 ， 長廊 ， 花架 ， 拱門 ， 它會向你展示一堆白色的花墻和獨特的攀爬風格 。
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值得一提的是 ， 如果你打算摘辣椒苗當野菜吃 ， 最好用開水焯一下 。 燙的時候不要蓋鍋 ， 讓辣氣充分釋放出來 ， 不然會讓嘴巴太熱 。
新鮮的辣椒苗煮熟后蘸醬 ， 非常好吃 ， 而稍老的辣椒苗可以曬干 ， 留著過冬 ， 以增強其抗風御寒的能力 。
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