香草法國龍香草龍叫什么龍 _生活百科

有人愛，有人恨。太有性格的東西都是這樣，比如香料。坐在餛飩攤上，對著老板喊不要香菜，突然想起外國人是不是也會對他們的廚師說：我的燒雞不要放迷迭香！

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在杰米奧利弗的美味視頻里，他總會從自己的小菜園里摘幾個新鮮的草藥扔到烤箱里，或者干脆和水果擠在一起，然后做出一副非常驚訝的表情：這個世界有多好吃？是的，雖然香料的作用只能總結為“去腥去香” ，但食物的味道是復雜的。由于它的復雜性，它有一種迷人的味道和風格。
香料的樂趣在于巧妙多變的使用。它本身的作用是加強菜肴的風味，而不是搶奪食物本身的特色。只有充分了解香料，你才能做出最好的食物。

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牛至
濃郁的香味，與番茄和奶酪味道很好。
蒔蘿
香氣類似芹菜，但比那稍微涼一點，味道是麻辣甜甜的。適合燉煮、海鮮等調味香料。
歐芹
法國香菜，帶有濃郁的香草味，可以掩蓋其他食材過多的氣味，使其清香。歐芹為菜肴增添了色彩和風味，適用于各種配料，如意大利面、沙拉、湯、奶油、魚、肉、土豆和烤雞。
羊歐芹
可以和魚或者雞蛋一起煮。

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百里香
一般用于腌制豬肉、羊肉，制作涼菜時也可加入少量香精。
明智的
一般用于腌制牛排、羊排時脫腥去味。
香蔥
清香微辣。可以減少食物的腥味。
龍爺
甜味，是法國菜中必不可少的調味品之一，尤其是在燒雞的烹飪配方中。

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紫花羅勒
也被稱為千層塔。口味偏甜，微辣，常用于意大利面和披薩醬中。也是臺灣省三杯雞中不可或缺的調料。
芫荽
改善食物的風味和美感，可用于涼菜和湯中。
迷迭香
鮮甜的香氣，淡淡的苦味。用于去除多肉烹飪中的腥味。烤羊排時，加入少量迷迭香可以提味。
鑄造
口感清涼，適合涼菜，以及制作各種花式調酒配料。
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