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科學(xué)研究表明 ， 除糖、脂肪和蛋白質(zhì)外 ， 紅細胞還需要鐵、銅、維生素B12、維生素C、維生素B6、維生素B1、維生素E、葉酸、煙酸、維生素B2和泛酸等 。 這些物質(zhì)的任何缺乏都可能引起貧血 。 貧血通常包括營養(yǎng)性巨幼細胞性貧血、再生障礙性貧血、缺鐵性貧血、溶血性貧血、惡性貧血和出血性貧血 。 治療貧血 ， 首先要明確類型 ， 給予針對性治療 。 缺鐵性貧血是營養(yǎng)性貧血的一種 。 我們常說的貧血大多是缺鐵性貧血 ， 發(fā)病率最高的是缺鐵性貧血 ， 都是靠食物攝入來補充的 。
1.鐵攝入不足
在生理條件下 ， 人體外源性鐵來自食物 ， 其中有瘦肉、蛋類、動物肝臟、豆類、海帶、木耳、蘑菇等 。 富含鐵 ， 而牛奶含鐵量最低 。 因此 ， 不吃肉、蛋、豆類等的嬰兒 。 而單純母乳喂養(yǎng)最容易出現(xiàn)缺鐵性貧血 。 尤其是喝牛奶的嬰兒 ， 由于牛奶中的鐵含量比人乳中的少 ， 谷物淀粉中的鐵含量也很少 ， 如果用牛奶和淀粉喂養(yǎng) ， 會引起嬰兒缺鐵性貧血 。 此外 ， 孕婦和哺乳期婦女對鐵的需求顯著增加 。 胎兒每公斤體重需要母親提供80毫克的鐵 ， 尤其是多胎和多胎妊娠 。 這時 ， 如果不給母親補充富含鐵的食物 ， 必然導(dǎo)致母親缺鐵 ， 新生兒先天性缺鐵 。
2.鐵吸收不良
正常人每天的食物含鐵量約為10-15毫克 ， 他們每天對鐵的吸收量約為1-1.5毫克 ， 鐵的吸收是有條件的 。 通常肉類中的鐵容易吸收 ， 吸收率也高 。 還有茶 ， 咖啡 ， 雞蛋 。 牛奶和植物纖維中的鐵不利于吸收 。 茶葉、菠菜中含有鞣酸 ， 鞣酸與鐵形成難以吸收的物質(zhì) ， 隨糞便排出 。 經(jīng)常吃過量植物纖維、茶、菠菜的人容易貧血 。 另外 ， 鐵的吸收必須在酸性環(huán)境中 。 食物中的小鐵主要是二價鐵 ， 在酸性環(huán)境或有維生素C等還原劑存在的情況下被還原成二價鐵 ， 容易被吸收 ， 如果胃酸缺乏或食物中維生素C缺乏 ， 可引起鐵吸收不良 ， 導(dǎo)致貧血 。
3.葉酸攝入不足
葉酸在人體內(nèi)無法合成 ， 身體需要的只能從食物中供給 。 富含葉酸的食物主要有綠色蔬菜、水果、動物肝臟和腎臟 。 經(jīng)常不吃蔬菜、水果或動物內(nèi)臟的人 ， 很可能葉酸攝入不足 。 但葉酸缺乏更多的是食物加工不當(dāng)造成的 。 葉酸是水溶性維生素B ， 性質(zhì)極不穩(wěn)定 。 當(dāng)暴露在光下和煮沸時 ， 它被分解和破壞 。 葉酸攝入不足也發(fā)生在嬰幼兒時期 ， 喂養(yǎng)不當(dāng) ， 沒有按時增加輔食 ， 或者食品加工不當(dāng)導(dǎo)致葉酸攝入不足 。
4.維生素B12攝入不足
人體內(nèi)的維生素B12主要由食物供給 。 動物性食物富含維生素B12 ， 如肝、肉、腎等 。 雞蛋和牛奶次之 ， 蔬菜含量很少 。 所以只吃蔬菜不吃動物性食物也會導(dǎo)致維生素B12缺乏和貧血 。
甘蔗是冬季人們喜愛的水果之一 ， 其中鐵含量在各類水果中 ， 位居“冠軍”寶座 。 每公斤9毫克 ， 居水果之首 ， 所以甘蔗被譽為“補血果” 。 它的含糖量非常豐富 ， 約為18% ~ 20% 。 甘蔗中的糖分由蔗糖、果糖和葡萄糖組成 ， 容易被人體吸收利用 。 甘蔗還含有大量的鈣、磷、錳、鋅、鐵等人體必需的微量元素 。 現(xiàn)在廣泛種植于熱帶和亞熱帶地區(qū) 。 全世界有一百多個國家生產(chǎn)甘蔗 ， 最大的甘蔗生產(chǎn)國是巴西、印度和中國 。
甘蔗也是防病健身的良藥 。 中國古代醫(yī)學(xué)家也將甘蔗列為“補藥” 。 中醫(yī)認為 ， 甘蔗味甘性寒 ， 甘能養(yǎng)血養(yǎng)血 ， 寒能清熱生津 ， 故能滋養(yǎng)潤燥 。 適用于低血糖、心虛、津液不足、咽喉腫痛、大便干燥、虛熱咳嗽、
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